生活越簡單，也越容易找到快樂。

          一日三餐，避免奢華，寧願質樸，粗茶淡飯，樂在健康。

          在少肉少鹽少油的日子里，最喜愛吃的菜是煮豆腐。一道紅燒豆腐，蔬果沙拉，伴上一碗雜糧小米粥，或糙米飯，飯后一杯清茶，就是一頓再簡樸不過的一餐了。

          豆腐營養，低脂低熱量，是肉類的健康替代品，而且容易烹飪，可暈可素，隨意搭配，是家常便飯受歡迎的角色。

          頗受歡迎的麻婆豆腐，用嫩豆腐煮。油爆姜蔥，關鍵是放四川豆瓣醬炒香，倒入肉碎炒至入味，倒入雞湯或水，煮滾將嫩豆腐放入，燜煮幾分調味，少許澱粉勾芡，撒上蔥碎上碟，食慾大增。

           板豆腐先煎后煮，搭配不同肉類、醬料可成就百變菜式。

           比較容易上手的是雞蛋豆腐。板豆腐水洗后濾干水，雞蛋打散，將豆腐裹上蛋液放入平底鍋慢煎至雙面呈黃金色，或者先放上豆腐煎，后將蛋液淋上再煎也可。撈起豆腐之後放入姜蔥、黃豆醬、豆瓣醬和肉碎爆炒幾下，再倒入煎好的豆腐，用醬油、老抽、耗油、少許糖、胡椒粉、淋點香麻油調成汁與豆腐一起煮，侍豆腐變軟入味即可，上碟前記得撒蔥。煮豆腐沒有蔥，總感覺少了靈魂。

       魚煮豆腐營養價值高；豆腐海鮮煲是上得酒樓餐館的菜式；牛肉煮豆腐味道很搭；客家釀豆腐是傳統菜，也是很惹味的下飯菜；豆腐肉丸下火鍋、煮粉絲煲皆適合......

      韓國人喜歡的嫩豆腐泡菜湯出場率最高。秋冬時節，喝喝這樣的湯堪比吃四川火鍋。在韓國出獄吃豆腐據說是補營養、除晦氣，同時喻意今后清清白白做人。

     日本人喜歡吃豆腐很是講究。傳統的豆腐要用最自然的井水，用非轉基因的大豆製作，煮豆子時用粘土灶......現代的製作手法已簡化，但對口味的精益求精仍傳承不息。豆腐來源于中國，卻在日本衍生了一些獨特的品種，例如高野豆腐（脫水凍豆腐）、油炸豆腐餃子、絹豆腐等。曾在東京品嚐了豆腐優格，那種香滑細膩、入口即化的口感至今難忘。

       臭豆腐有人愛有人恨，最好不要入圍粗茶淡飯類，否則吃力不討好。

       最令人折服的一道淮菜就是文思豆腐羹（千絲豆腐羹），貴在刀工精湛，一度成為清朝宮廷名菜，入選了滿漢全席。即便如此，也不適合家常便飯。