蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食 ，可直接加热食用，也可以制成羹汤、火锅等。比较正宗蛋饺做法是用小火将不锈钢圆汤勺加热，一定要加得非常热，用猪油在勺内擦一遍，此时可听见猪油的吱吱声并冒出油，这道工序配着之前加进的色拉油，能进一步保证蛋皮不会粘勺。

蛋饺南方人做的多，尤其是上海蛋饺很有名，我们北方人做的少，甚至一次都没有做过。我做了蛋饺发照片给朋友看，朋友说想学让我做成视频。我家没有大的不锈钢勺，不能因为没有完美的工具就放弃享用美味，就用一般的平底锅来做，做法不正宗，但做出来也很漂亮，孩子们也都非常喜欢吃，做好后冷冻起来随吃随取非常方便，可以直接蒸着吃，也可以做成其他蛋饺料理，给孩子们装便当也非常的棒，特分享给大家：）

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馅料部分

猪肉馅 100G

虾泥 40G

生抽 1茶勺

蚝油 1茶勺

香油 1/2茶勺

淀粉 1茶勺

胡椒粉 适量

姜末 适量

葱末 适量

蛋皮部分：鸡蛋 3个 淀粉 1茶勺 水 1茶勺