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家庭版米其林舒芙蕾

(2024-07-26 16:45:22) 下一个
巴黎米其林舒芙蕾|Le Soufflé,是全巴黎最好吃的舒芙蕾,也是到巴黎必吃的美食。巴黎的甜点无敌多,但是这个米其林的舒芙蕾名店「Le Soufflé」,舒芙蕾迷都不能错过的,只是超级不好订位。
巴黎米其林舒芙蕾|Le Soufflé,全巴黎最好吃的舒芙蕾,巴黎必吃美食
如果有巴黎的旅行、也想要朝圣「Le Soufflé」的话,建议要提早安排你的巴黎行程,并且试图问问看有没有订位的可能。如果你喜欢甜点、喜欢这种精致的美食,那么不能错过的就是「Le Soufflé」。下图是「Le Soufflé」出品的超大号的舒芙蕾。
巴黎米其林舒芙蕾|Le Soufflé,全巴黎最好吃的舒芙蕾,巴黎必吃美食
咱去不了巴黎,也订不上那个座位,想吃舒芙蕾的话,叫Xwilll做一个好了。不用烤箱,只用不粘锅,一滴油都不需要。视频4分钟,学会了的同学记得给Xwill点个赞哦,谢谢!


舒芙蕾的中文名叫做蛋奶酥,有两种做法:
一种是用像上面米其林店那样,或者下图这样,把面糊倒入一个直立的小碗里,然后放入烤箱里去烤。
另外一种就是Xwill做的这种,是舒芙蕾松饼,不用烤箱,把面糊倒入平底锅里去焖蒸。


舒芙蕾这种网红食品,吃的是情调,讲究的是高度,蓬松,不塌陷。
经过Xwill一系列的实验,发现舒芙蕾还真不是那么好做的!
下图是Xwill的处女作舒芙蕾,矮了点,不是很满意:


下面是第二次实验,舒芙蕾长高了些,但是边缘不规整,还是不满意:

 

下面是第三次实验,也是视频里用的素材,高度跟上面的二哥一样,边缘比二哥齐整,但是还是会收缩,这好像就是舒芙蕾躲不开的坎:


视频拍完了,Xwill还是不甘心,又做了一次,这次堪称完美,又高又帅不回缩!这里讲一下要诀:Xwill视频里提到的第一次定时的8分钟,前4分钟盖上锅盖,后4分钟要打开锅盖,翻面之后也不要再盖锅盖了,这样能让舒芙蕾的温度适应室内的室温,不会造成盖着盖子的时候锅内过热,结果一掀盖子,冷空气一进来,就导致舒芙蕾里面热乎乎的气泡极具变小,避免舒芙蕾也跟着收缩!


▼材料
面粉 3 大匙 (37g)
泡打粉 1/4 茶匙 (2g)
牛奶 1 大匙 (15g)
鸡蛋 2 个 (M 号)
糖 2 大匙 (25g)
可选:玉米淀粉 2 大匙 (20g)

学会了的同学们,别忘了给Xwill小朋友点赞鼓励哦,谢谢!
欢迎参观Xwill小朋友的美食频道,每个周末都会有“简单又好吃”的料理推出哦!
https://www.youtube.com/@xwillxu?sub_confirmation=1

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