本文所用的材料猫尾巴，不是动物的猫尾巴，而是野生植物的猫尾巴，也就是美式英语的cattail，学名叫Typha latifolia，指北美的自然变种；亚洲地区的叫Typha orientalis Presl，中国称香蒲。蒲席、蒲扇、蒲包、蒲鞋，还有和尚打坐用的蒲团，都是用这种植物编制而成。北美的香蒲不香，花絮如蜡烛，苞叶似芦苇，所以，我偏爱俗名“芦烛”。但在北美我们还是入乡随俗，就叫蒲草或猫尾巴好了。

猫尾巴草的地下茎可以磨粉，地上的假茎叫“蒲蒻”，与茭白类似。草原地区到处都有这种资源，我也一直在琢磨如何利用它们。前天，朋友打电话来说，蒲草的花粉叫“蒲黄”，可以入药，能利尿和治乳痈，鲜嫩的假茎富含维生素B1、B2和C，做菜的风味不亚于茭白。

于是，我昨天就冒雨行动，穿上水靴，戴好防虫罩，拿着长柄粗枝剪Lopper，到附近的水池里剪了一捆回来，撕去包在假茎外面的叶鞘，剪下最嫩、最软的部位，最后挑拣出一把白嫩诱人的食材——蒲蒻。将蒲蒻切成一寸左右的段子，配辣椒、生姜和香醋爆炒，竟然整出一盘风味独特的时鲜来。

由于我不善烹饪，又是“大姑娘生孩子——头一回”采蒲，污泥浊水弄了满身满头的不说，菜味也没有完全调理好。下次改进时，拟将它们切成丝儿，与韭菜、豆芽配在一起炒，或者干脆用它们烧肉，来一盘“红烧猫尾巴”！


食材就是这些蒲草，美式英语称cattail，中文就是猫尾巴

带黄星的植株又扁又大，酷似茭白，最可剪切当食材

从水下的根颈部位下剪

将剪好的蒲草堆在岸上剥皮

水下部分的叶鞘里有很多粘液，剥开后“垂涎欲滴”

剥剩的叶鞘直接扔到草丛里，它们会自动break down

剥出来的蒲茎比茭白细小，看上去有点像中国北方的大蒜

斩头去尾，留下中间最软最嫩的那段，就是蒲蒻

最后只剩下这些

将蒲蒻切成一寸左右的段子，与辣椒、生姜一起放到盘子里，准备下锅

就用盐和香醋爆炒即可，因为蒲蒻不如茭白清香有味，建议稍微多放一点盐

蒲蒻的“嫩肉”与芦笋的口感酷似，颇适合下酒，尤其是中国白酒

我们加拿大的蒲草秋后就黄了，不堪为食

美国大部分地区都比我们温暖，或许这个季节还能找到

当你度过灾荒，重回故园的时候，切莫忘记这种取之不尽，用之不竭的天然资源