果仁黑芝麻面包卷




方子是网上搜来的，面包的软绵和馅料的香甜可口结合，是非常好吃的一款甜面包。我稍改了一下馅料的方子，原来是榛果馅的，我用了胡核桃, pistachios和杏仁的混合（是上次做Baklava时用剩下的料），效果也一样的好。

面包体配方：高粉288克，低粉32克，奶粉16克，糖38克，盐3克，牛奶168克，全蛋32克，牛油25克，酵母6克

果仁馅：果仁粉，面包或蛋糕屑，肉桂粉，糖，黑芝麻粉，牛奶

做法：

我是用KitchenAid的站式搅拌机揉的面团。

1.用温牛奶溶解酵母，静待10分钟。

2.拌匀面包体配方里的干性材料，加蛋，加溶解酵母的牛奶。搅拌机低档揉至成团后，加室温软化的牛油，继续低档揉至面团到扩展阶段。

3.揉好的面团放进大盘里，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2至3倍大。

4.将发酵好的面团排气，分成3等份搓圆，静待15分钟左右备用。

5.把面团擀成长方形，翻面后，均匀抹上一层果仁馅，卷成柱形，用刀切开，交叉扭成麻花状。

6.整型后的面团放烤盘里，进行第二次发酵。

7.第二次发酵完成后，涂蛋液，撒上些松果仁。烤箱330F, 烤18至20分钟。












总结：面包成色稍深了一些，但没有影响口感，估计我涂蛋液时下手重了，而且下次要烤少两分钟。还有我这个麻花，扭得不够秀气纤长，下次一并改进。