自做匹萨



前几天看到玫瑰家的匹萨贴，再看看家里冰冻柜里的熟食存货已不多，觉得是该折腾的时候了。说起自己动手做匹萨，其实不难，只要你备有适当的工具----专门用来烤匹萨的石块和匹萨木铲,再加上上好的芝士和你所喜好的toppings，那么美味健康的自家匹萨便随手可得。

自从去年学做了红帽家的Homemade Northern Italian style Pizza 后，我家就很少去买外卖店里的匹萨来吃，一是不放心toppings的来源，二是觉得自己做的确实比买来的好吃，不油腻还有货真价实的芝士。红帽说的太对了，用现擦的纯芝士碎比用现成的掺有其他成份的便宜芝士碎强多了，上等的芝士是美味匹萨的最最关键之一。

每次做匹萨，孩子们都欢天喜地的，因为他们可以帮着撒堆料，还可以customize他们所喜欢的toppings 组合。

看看所需要的主要工具：
烤匹萨的石块, 这个用来烤饼干和其他点心也很棒的哦。



匹萨木铲


堆料（Toppings）材料（随你的喜好堆砌），这次我有：

1. 有机匹萨酱。
2. All Natural 培根
3. All Natural 意大利香肠
4. 有机小蘑菇
5. 有机红甜椒
6. 有机甜洋葱
7. 现擦的混合纯芝士碎（Provolone Cheese，Asiago Cheese，Parmigiano Reggiano Cheese，Mozzarella cheese

我也用君之的方子熬过匹萨酱，味道不错。但这个买来的有机匹萨酱，一样的美味，而且更方便。



所用的芝士有：Provolone Cheese，Asiago Cheese，Mozzarella cheese，Parmigiano Reggiano Cheese


红帽家的匹萨面团配方：

1又1/2杯温热的纯净水,(1&1/2 cups of Warm Water,105-110F)

1/4初榨橄榄油,(1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil)

4杯高筋面粉,(4 cups Bread Flour)

2小勺酵母粉,(2 tea spoons Yeast)

1小勺蒜粉,(1 tea spoon Garlic Powder)

1又1/2小勺盐.(1&1/2 tea spoon Salt)

1大勺黑糖稀(1 table spoon Mollases)(Optional)面团发酵好后才放!

** 我没用黑糖稀。红帽说用黑糖稀可以使烤出来的饼皮颜色更漂亮。

步骤：

1. 用面包机进行揉面发面程序。我是用KitchenAid Stand Mixer揉的面，再放在室温发酵。

2. 发酵好的面团排气后，分成两份，压成扁平的饼状，盖上保鲜膜，让其松弛20分钟。

3. 把石块放在烤箱倒数第二层，预热烤箱至500F度。

4. 把松弛好的面饼用手均匀的扯成直径约10" 至12"大的圆饼，周边稍微厚点。

5. 在匹萨木铲上洒上少许粗玉米粉后，把圆饼移到木铲上，这时可根据需要再稍整一下饼胚的形状。

6. 在饼皮上涂上一层薄薄的橄榄油，然后抹匹萨酱，放培根碎，香肠粒，蘑菇片，洋葱丝和甜椒。最后铺上混合芝士碎。

7. 小心的把饼皮颠搁在预热好的石板上，烤7分钟左右。

8. 在烤好的匹萨上再洒上些现擦的Parmigiano Reggiano cheese.











吃不完的匹萨包好冰冻起来，吃时放烤箱或微波炉里热上就可开吃了。



谢谢大家！