苏贝冬外婆的寒舍
寒舍虽破能避风雨
正文
友情鸭 （菜谱）
女儿的网上好友Momo 妈得知我做鸭子失败，赶来急救，无私提供了私家菜谱，此番情意，令人感动。
以下是Momo 妈提供的菜谱：
问momo妈就够了。我做鸭子不失手，没熟原因很简单，时间不够。不知道毛毛妈是怎么做的。我是这么做的：
1）鸭子用花椒盐（花椒和盐在锅里小火无油烘炒，直到花椒出味，盐发黄）涂满全身，腌制一天
2）下冷水煮20-30分钟，煮半熟
3）拿出来后，晾干，用吹风机吹表皮,这一步是为了表皮脆
4）烤箱预热350F, 鸭子的腿和翅膀要用锡纸包起来（因为容易烤焦）。鸭子肚子里放些水果，洋葱（烤制过程中，水果洋葱散发水分，鸭子肉不干）。烤制时间要看鸭子大小，还要看煮的时候有多熟了。通常我都烤1个半小时到2个小时。
5）把鸭子取出来，把翅膀大腿上锡纸取下。全身涂抹蜂蜜。把鸭子肚子朝上，重新放回继续烤15分钟，取出来，再涂一层蜂蜜，翻个身，鸭子背朝上，继续烤15分钟。就能吃了！
我在感恩节的时候也是这么做火鸡。不同的是，火鸡要做填料。我做完我婆婆家人都吃傻了！然后大家抱怨我婆婆做得多么难吃！我也很感触，我婆婆年复一年的作无味干涩的火鸡，大家如嚼干腊，吃不了都扯肉做三明治。我劳工甚至声明，以后万圣节都让我做火鸡好了，否则他就不去我婆婆家吃饭了
谢谢你那么耐心回答我的问题。
搬家后，我会建议亲儿去买一个酥炸锅。其实斯迪夫和贝儿都喜欢吃油炸食品。亲儿怕把家里的墙搞得油腻腻的，所以要求我尽量少炸。用酥炸锅后就可以不太污染环境了，到时候一定向你请教狮子头的做法。亲儿说，你是个烹调大师。年纪轻轻，厨艺那么好，真不简单！我很惭愧，不大会做菜。以后会经常请教你。会把你搞得很烦的噢!
水果不会搞酸鸭子的，基本上就是慢慢释放些水汽的作用。我都是有什么用什么，苹果，桃子，芒果，都用过。熟了的洋葱我还吃，水果我都不吃。但是你自己尝试，也不一定都听我的。
酥炸锅这个东西还是蛮好的，中国菜很多都需要酥炸的。比如糖醋肉排，糖醋排骨，软炸虾仁，有时候我还炸土豆条，日本炸物类，最有用的就是做狮子头了！将来你要是买了，告诉我，我教您做狮子头。
对了,说到选鸭子,我正想请教你,唐人街看到的只有冰鸭子,也看不出是公是母,我觉得挺肥的。西人店根本没有鸭子卖（好像老外都不喜欢吃鸭子，我家女婿也是不吃的），你知道不肥的鸭子去哪里买吗？
我上次做失败的那只鸭叫香酥鸭,不是毛毛妈的菜谱,我随便网上找的,我想,做好了也应当是好吃的,可能我蒸的时间太短了。
我女儿也不喜欢油炸，平时我们很少油炸的，所以没有买你说的那种锅。我想还是烤比较方便，也不用在一旁看着。但我还有一点不太明白：你说烤的时候，鸭肚子里要放水果，是否随便哪种水果都能放？有些水果加热后会变酸，会不会把鸭肚子也搞酸了，另外鸭子做好后，鸭肚子里的水果和洋葱是不是得丢掉，还是可以和鸭子一起吃？你看，你认为简单的事情，没有做过的人还觉得不简单呢！
谢谢费心答复！
还有一种咸水鸭也好吃，就是研制时间长些，盐稍微多点，两三天都可以，然后一口气煮熟了，放到冰箱里冷却后再切。
另外，市面上的鸭子很多，质量相差很远，肥得要命的最好不选。
其实我现在很少在家大张旗鼓的做饭，我爱人不吃，我小孩也不太爱吃，我一个人吃没有意思，所以隔三差五和朋友们下馆子吃解解馋，我多羡慕父母老在身边的同学们啊！
你的菜谱，用料简单，做法也不太复杂，特别是不需要用油炸，最适合我了。我已经跟亲儿说了，下次去唐人街买菜，一定记得买个生鸭子回来，等我做出结果，再写留言给你。