“Clove”,香奈儿的“可可”、圣罗兰的“鸦片”等经典香水里就含有丁香的成分。
　　在唐诗宋词里感叹幽怨的“丁香花”之前的好几百年，东汉魏晋时代的皇帝、权贵已经对另外一种当代人称作 “洋丁香”的植物有了新鲜的体味。据民间说法，从汉代开始丁香便用于口含，称为鸡舌香，大臣每向皇帝起奏时，必须口含鸡舌香除口臭。曾写下“近乡情更怯，不敢问来人”佳句的唐代著名诗人宋之问在武则天掌权时曾充任文学侍从，他自恃长像仪表堂堂，又满腹诗文，觉得理应受到武则天的重用。然而事与愿违，武则天一直对他避而远之。他百思不得其解，於是写了一首诗呈给武则天以期得到重视。谁知武则天读后对一近臣说：“宋卿各方面都不错，就是不知道自己有口臭的毛病。”宋闻之汗颜。从此之后，人们就经常看见他口含丁香以解其臭。因此，现代人趣称丁香为“古代的口香糖”。
　　从唐代开始，鸡舌香从印度尼西亚进口，主要用于烹调和入酒，也用于制造丁香油。丁香可用于烹调、香烟添加剂、焚香添加剂、制茶等。也可以作为药用，中药用丁香花蕾入药，药名公丁香，性温，味辛。丁香油是一种重要的香料，也可以治疗烧伤，作为牙科的止痛剂。
　　丁香也经常出现在文艺作品中，古代诗人多以丁香写愁。因为丁香花多成簇开放，好似结，称之为“丁结，百结花”。李商隐的《代赠》里有“芭蕉不展丁香结”一句。丁香在文学作品中多象征高洁、美丽、哀婉的事物，在西方，丁香花象征着“年轻人纯真无邪，初恋和谦逊”。而在法国，“丁香花开的时候”就是指气候最好的时候。
　　丁香因其具有独特的芳香，硕大繁茂之花序，优雅而调和的花色，丰满而秀丽的姿态，在观赏花木中早已享有盛名，已成为国内外园林中不可缺少的花木。丁香可丛植于路边、草坪或向阳坡地，或与其它花木搭配栽植在林缘，也可在庭前、窗外孤植，或将各种丁香穿插配植，布置成丁香专类园；还宜盆栽，也是切花插瓶的良好材料。丁香能吸收二氧化硫及氟化氢等多种有毒气体，是工矿区绿化、美化不可或缺的植物。別名：丁子香、支解香、雄丁香、鸡舌香。
　　在叙利亚出土的一个陶罐中发现有公元前1721年的丁香，应该是沿着马鲁古群岛、印度西南海岸、波斯湾、幼发拉底河谷再传入到巴比伦等地的。再以后，古罗马作家老普林尼提到过丁香是比胡椒更大更脆的香料，罗马人和希腊人把它用于调味和治病，但似乎并没有胡椒那样流行。中世纪的时候一些欧洲人还会把丁香插在柑橘上，用丝带绑起吊挂在衣橱内以熏香衣物。