七绝  咏水茄子
      舶来物种溯千年，
      天竺渊源流四川。
      瀛国泉州名产物，
      酪酥沧海水茄餐。
    一样的茄子（学名Solanum melongena，英语Eggplant，法语Aubergine）13世纪传入欧洲，17世纪传入美洲，最晚18世纪才传入日本，经有品种改良传统的日本大师之手，培育出了世界弥足珍贵的“泉州水茄”。这是人类智能“弃繁逐简”的又一体现。
    只有这里的士壤产出的这种茄子可以生吃，简单方便，美味可口营养价值高。
    2000多年前茄子（落苏，酪酥，昆仑紫瓜，矮瓜，吊菜子……）和今天的茄子没有任何变化，飲食文化不同产生的创造力也不一样。日本人讲究新鲜，利用材料本来的味道，便有刺身，泉州水茄。而中国人讲究排场，山珍海味，满汉全席，味道深沉，食谱深妙。一个茄子的一道菜就是一篇文章：让王熙凤来做一道茄子菜简直就是工艺品。
    凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮籤了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，都切成钉子，拿鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”。当今世界恐怕法国米其林三星级的厨师也难做好这道菜肴了（略）。

　　走读：日本意思是“Hashiriyomi”；Scan reading
　　走马瓜花地阅读：To enable a reading device of a radiation image detector to read an electrostatic latent image without scanning it with reading light by mechanical scanning.
　　Gallop：a fast gait of a horse; a two-beat stride during which all four legs are off the ground simultaneously.
　　保罗名言:“人生就像一本书,傻瓜们走马观花似地随手翻阅它,聪明的人用心地阅读它。因为他知道这本书只能读一次。”
　　中文“走读”、“走读生”：将录取在大城市本科院校的扩招生，以“走读生”的名义入学；在地区级城市入学的，则将一些老牌中专升格成大专。
　　重点大学优先录取。1965年的招生文件规定“优先保证全国重点学校招生的质量”，要求各地应动员条件较好的学生，积极报考全国重点高等学校，不得为地方　　　

　　院校扣留优秀考生的材料，以便使全国重点学校能够挑选到质量较好的新生。1977年恢复高考的教育部文件中有“录取时优先保证重点院校”的规定，所以才会出现部分77级高分考生被录取到比所填报第一志愿院校地位更高的重点大学的情况。
　　1977年的政审标准和报考条件比“文革”前宽松许多，大部分高校的大部分专业，都录取了一些家庭出身属于“剥削阶级”的考生，尤其是到1978年3-5月间临时扩招和招收77级走读生，对政审的条件比1月份录取的学生政审条件有所放宽，属于“可以教育好的子女”比例略高一些。虽然有的地方因为政审还是拦住了一些高分考生，不过绝大多数地方政审比“文革”前大为宽松。.临时扩大招生。由于1977年高考涌现不少优秀的人才，于是在77级大学生已经入学的时候，1978年3月决定扩招，3月初补录了少量新生，其中有些属于照顾性质。同时匆忙复办师专或举办师范大专班，本科大学则招收走读生，在1978年5月以后才入学。1977年，“全国原计划招生215000人，各地和高等院校积极响应中央的号召，努力挖潜，扩大招生23000人，举办各类大专班招收4万人，共达到278000人。”尽管如此，1977年的高考录取率只有4.76%，这是中国高考史上最低的录取率。

　　中国特色的“傍听生”，“走读生”，“借读生”
　　旁听生：无法取得学籍和学位的 在教室内或者教室外听课的学生 借读生：1、学生的学籍在甲校而在乙校就读，则为借读。
走读生是指所念的学校有住宿条件, 该学生因为家住的比较近或其它原因,没有选择在学校住宿的学生。
　　七七级补招的“走读生”。
　　重点大学优先录取。1965年的招生文件规定“优先保证全国重点学校招生的质量”，要求各地应动员条件较好的学生，积极报考全国重点高等学校，不得为地方院校扣留优秀考生的材料，以便使全国重点学校能够挑选到质量较好的新生。1977年恢复高考的教育部文件中有“录取时优先保证重点院校”的规定，所以才会出现部分77级高分考生被录取到比所填报第一志愿院校地位更高的重点大学的情况。
　　临时扩大招生。由于1977年高考涌现不少优秀的人才，于是在77级大学生已经入学的时候，1978年3月决定扩招，3月初补录了少量新生，其中有些属于照顾性质。同时匆忙复办师专或举办师范大专班，本科大学则招收走读生，在1978年5月以后才入学。1977年，“全国原计划招生215000人，各地和高等院校积极响应中央的号召，努力挖潜，扩大招生23000人，举办各类大专班招收4万人，共达到278000人。”尽管如此，1977年的高考录取率只有4.76%，这是中国高考史上最低的录取率。
　　1978年也有临时扩招之举，而且比1977年扩招幅度大许多。1978年11月初，教育部召开扩招会议，通知各高校扩招一批大专学生。有不少高校1978年扩招的部分学生，到1979年初才入学。1979年5月，教育部在制定1979年招生计划时，曾对1978年的招生规模作过回顾分析：“1978年高等学校在完成国家原定29.3万的招生计划之外，许多省市又扩招了11万，实际招生40万人，比1977年增加了48%。扩招大量学生，由于校舍、设备、教师条件不具备，给工作带来很多困难。”但是，从现在看来，1978年的扩招对80年代初弥补青黄不接的人才断层还是很有必要的。
　　招收走读生。由于中国的高校学生全部住在学校的集体宿舍，而当时各高校学生宿舍非常紧张，为了尽可能多招收优秀学生，恢复高考时一个重要创新是招收走读生。77级走读生大部分是父母家在省会或大学所在城市的考生，其中老三届较多，到1978年5月以后才入学。
　　根据国家的要求，各高校尽可能挖潜，如厦门大学1977年招收走读生54名。厦大78级大学生已经于9月13日开始上课，在11月3日才初步拟定扩招走读生计划649人，并提出：“为了缩小先后入学学生在教学上的差距，全省扩大招生计划确定后，省招生办应尽快安排我校进行录取工作。”为解决教室不够的问题，学校充分利用现有教室采取上午、下午、晚上三段排课（这在当时是创新举措），请省市将附近国有单位的房间作扩招学生用的教室，并请省市有关部门协助解决课桌椅不足和走读生的交通问题。