有一味药食同源的食材，是广府人家餐桌上一年四季的“常客”，这就是莲子。

　　从中医的角度来看：莲子味甘、涩，性平，归脾、肾、心经，具有补脾、止泻、益肾、养心安神之功效。临床上，莲子常用于治疗脾虚泄泻、心悸失眠等问题。 

　　从现代营养学的角度看：莲子的升糖指数（GI值）为41，其钙、磷和钾的含量非常丰富。莲子中的磷可以帮助人体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡，对糖尿病的乏力、多饮、多尿症状有一定的疗效。

　　莲子常见红莲子与白莲子。一般作为药用的红莲子有补脾止泻、益肾、养心安神的作用；如果要入膳，推荐用白莲子，因为去了红色外皮口感会较好，无涩味。

　　要特别提醒的是，体质虚寒的人群不宜吃太多鲜莲子。如确实想尝试，可将莲子煲汤或入菜，煮熟后食用，建议每人每日的食用量控制在6~15克为宜。

　　推荐几种的莲子食疗方，在家不妨一试。

　　1、莲子银耳百合羹 

　　材料：莲子20克，银耳10克，枸杞10克，干百合30克，冰糖适量。

　　做法：将银耳泡发，莲子和百合也分别用温水浸泡半小时。将处理好的银耳和莲子放入锅中，倒入600毫升清水，用大火将水煮沸后，再转小火煮1小时。放入百合再煮15分钟，最后加入枸杞、冰糖即可。

　　点评：养阴清热，润肺止咳，美容养颜。

　　2、双莲排骨汤 

　　材料：莲藕500克，新鲜莲子100克，排骨500克，枸杞10克，生姜数片（3-4人量）。

　　做法：排骨冷水入锅后加入生姜大火烧开，沥干备用；莲藕去皮后切块，和莲子、排骨、生姜一起放入锅中，加入清水1500毫升；大火烧开后改小火烹饪1小时，出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。

　　点评：莲子清心醒脾，补脾止泻，带芯莲子还能清心安神。

　　3、龙眼莲子鹌鹑蛋糖水 

　　材料：鹌鹑蛋100克、莲子15克、桂圆肉10克、枸杞5克、砂糖适量。

　　做法：将莲子去心，洗净浸半小时；桂圆肉、枸杞洗净；鹌鹑蛋煮熟去壳；把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮半小时，根据个人口味加白糖适量再煮沸即可。

　　点评：健脾益气、养血安神。

　　4、淮山芡实莲子煲 

　　材料：淮山、芡实、莲子、北沙参、玉竹、百合、海底椰各30克，蜜枣2个，腱肉500克，生姜3片。

　　做法：上述药材洗净，清水浸泡30分钟左右；腱肉切成大拇指般大小，焯水后备用；生姜刮皮后拍扁；全部材料放进汤煲中，大火煲滚后，转中小火再煲1.5小时。熄火后调味即可。

　　点评：清热安神健脾益胃，补而不腻，清热安神，尤适宜在秋季食欲不佳者。

　　5、栗子白果莲子炖土鸡 

　　材料：鲜栗子150克、白果8粒、干淮山20克、去芯莲子肉20克、土鸡300克、瘦肉50克、无花果2粒、姜片适量（3-4人份）。

　　做法：栗子、白果去壳去皮，洗净。淮山、莲子稍冲洗。土鸡去皮去脂肪并焯水。瘦肉切块焯水。大炖盅内加入所有材料，加水9分满，大火煮沸后，改用小火炖约1个小时，加入少量食盐调味即可。

　　点评：益气健脾、补益肺肾。 

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