三月的春季，多风多雨，加上春寒料峭，易伤阳气，聚湿容易成痰，这些寒湿痰饮容易堵住身体的气机，堵塞身体排垃圾的通道，不仅不利于阳气的生发，还可能会影响一整年的健康。

今天推荐一个广东人很喜欢的煲汤料以及食谱，减少寒湿痰饮的堆积，让身体恢复干净清透的好状态。

春季雨水多，持续时间长，很多人会出现嘴巴不爽利、舌苔厚腻、身体沉重、皮肤出油、大便不成形等问题，这些都是湿气重的表现。

所谓的“湿气”，通俗来说，就是身体没能及时代谢出去的水，而之所以没代谢出去，一个是因为湿气太重，超过了代谢能力；另一个则是代谢能力太低，身体运化不出去。

这个“代谢能力”就是祖国医学里讲的脾气，脾主运化，其中就包括了水液的运化，湿气就是水液运化失常的结果，所以，但凡除湿都离不开健运脾胃。

但除湿也要讲究分寸，力量不够，湿排不出去，力量过大，又容易伤及津液而生燥。对此，在日常食材的选择上，也要注意其力道和搭配。今天推荐的正是除湿又不伤津液，还能帮助脾胃健运的煲汤料——五指毛桃。

五指毛桃，又叫南芪，味甘，性平，入脾、肺、肝经，能运脾补肺，行气利湿，化解痰浊，舒筋活络^[1]。

 

五指毛桃煲汤用，既不是取它“形如五指”的叶子，也不是取它“圆润有绒毛”的果实，而是选择它不起眼的根系。五指毛桃天生自带一股香味，闻起来有淡淡的椰子香或奶香，又色黄属土入脾，故而能醒脾化湿。是广东人很喜欢的一味煲汤料。

五指毛桃还有两个响当当的名号，分别是“岭南人参”和“南芪”。

 

人参和黄芪都是有名的补气食材。尤其是人参，可在较短的时间内大补元气，多用在身体亏虚厉害、气脱，或急重症人群。但如果身体没有虚损那么严重的话，人参吃多了是容易上火的。

 

黄芪的补气力相对和缓些，重在补肺、脾气虚，不过黄芪还是有燥性，容易补出火。

 

五指毛桃也能益气补虚，而且它专补脾气。虽然没有人参、黄芪的补力大。但相对来讲，性味温和，补而不峻不燥、更能补得进去，更适合虚不受补的人。

 

国医大师邓铁涛就很爱用五指毛桃，用于脾虚、湿重、气虚等问题，他赞誉其有“益气不伤阴不作火，补而不燥，扶正不碍邪”的特点，适合多湿、多虚、多痰的体质。且“多年使用，颇具效验”。

 

五指毛桃补力平缓，不上火，容易补得进去，什么样的脾虚之人都可以吃，也很适合孩子。

 

日常在饮食之中加入五指毛桃，就可以补充和加强身体内“气”的力量，推动身体水湿的运行，提高脾运化水湿的功能，达到化解湿浊、痰浊的作用。

 

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 用五指毛桃煲汤 

 这样搭配，应对寒湿、痰湿、湿热 

针对常见的寒湿、痰湿、湿热的情况，五指毛桃可以怎么搭配食材煲汤？一起来看看。

 

■ 化寒湿、痰湿——五指毛桃+陈皮

陈皮擅长通畅气机，能理气运脾、燥湿、行气解郁^[2]。五指毛桃搭配陈皮，能增强化解寒湿痰饮的作用。脾虚湿困、寒湿重、喉咙总有痰、舌苔白厚腻、抵抗力差、虚不受补的人群可以试试。

‖ 食疗方推荐

五指毛桃陈皮生姜煲脊骨

材料：猪骨250克，五指毛桃50克，陈皮1瓣，生姜3片，食盐适量（2-3人份）。

做法：先将脊骨洗净、焯水，与五指毛桃、陈皮、姜片一起放入锅内，倒入温开水，大火烧开，改小火煲1个小时，调味即可。

宜忌：3岁以上适用。

■ 解湿热——五指毛桃+土茯苓

 

土茯苓味甘、淡，性平；归肝、胃、脾经，能除湿、通利关节^[2]。《本草正义》记载其：“利湿去热，能入络，搜剔湿热之蕴毒”。

 

五指毛桃搭配土茯苓，有健运脾胃、解湿热的好处，身体困重、肝胆湿热、火气盛、湿热重、舌苔黄厚腻的人群可以试试。

‖ 食疗方推荐

 

五指毛桃土茯苓赤小豆汤

 

材料：五指毛桃、土茯苓、赤小豆各30克，猪骨或瘦肉400克，生姜适量（2-3人份）。

 

做法：汤料洗净，浸泡15分钟；猪骨或瘦肉焯水后，放入汤煲，大火煮沸转小火，煲约1.5小时，加盐调味即可。

 

宜忌：3岁以上适用。

除此之外，五指毛桃还有其他搭配，如五指毛桃四神汤（五指毛桃、茯苓、莲子、芡实、山药），可以用猪骨或猪肚煲，也适合多湿多雨的季节，一周可以煲一两次。如果平时气血不足比较明显的人群，容易疲累、脸色差，还可以用五指毛桃、玉竹、红枣、排骨一起煲汤。

 

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