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大龍的厨房|第八集【金刚火方】（全力复刻“功德林”的招牌素菜，向中华烹饪宗师们致敬！）

按惯例要先要感谢《文学城》提供这么好的一个分享平台！也要感谢各位大神用自己的宝贵，阅读小白大龍在《文学城》发布的第八个帖子，期待大家的鼓励和鞭策，得儿！驾！

功德林创始于1922年，有将近百年历史，享有中华素食鼻祖之称。今天和大家分享的这道仿荤素菜，是功德林的招牌菜，制作过程步骤较多，视频内有详细解释，大龍期待大家收看，也期待大家点赞和留言，先谢谢啦O(∩_∩)O~！

【菜谱】

Main Recipe】

Wax gourd:2pound

Hericium mushroom:150g

Vegetarian ham:200g

【Sauce Recipe】

Chaxin Gu or Black mushroom

Rock sugar

Light soy sauce

Chinese Cooking wine

Scallion

Ginger

Star anise

Cinnamon

Bay leaf

【Filling Seasoning】 Salt，Sugar，White pepper，Egg yolk，Potato starch

【主料】

冬瓜：2磅

干猴头菇：150克 或者 新鲜的猴头菇：250g

素食火腿 或者 素食猪肉：200克

【酱汁】

茶树菇或者香菇，冰糖，料酒，生抽，酒葱，姜，八角，桂皮和香叶

【馅调料】 盐，糖，白胡椒粉，蛋黄，生粉

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【视频照片】

主料：冬瓜、猴头菇和素斋火腿

主要食材冬瓜去皮、切槽、上色；猴头菇泡发、焯水后剁碎与剁碎的素火腿混合成馅（视频内有详细解说）

以上均为大龍的厨房播放列表【金刚火方】视频截取图片。

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详细的制作过程，分享给大家视频，欢迎直接点击收看：

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2020.11.17