哲学家过马路
十二维度：探索美食的边界，追寻思想的边界厨房备忘录：走遍五大洲的美食之旅
书房备忘录：从天上看见深渊
近来，刀郎的畅销歌曲《罗刹海市》引爆了全网关于歌词意涵的诠释学热潮。
那又鸟不知道他是一只鸡，又借着维特根斯坦言说，那马户又鸟的问题，是我们人类根本的问题，这种文本意义的拔高，不诠释都不行，谁敢忽略人类的根本问题呀！
我们今天不去讨论这个人类的根本问题，我们简单的介绍一个相关的知识点。何谓“诠释学”？有文本就有诠释，那么，何谓诠释学呢？
这可不是一个小话题，这是一个在神学，哲学，法学和文学领域中，位于第一要务的学问，思潮和流派不胜枚举。这些内容不是一篇小小的帖文可以解决的话题。但是无妨，我们可以从诠释学这个字义，简单了解一些何谓“诠释学”的问题。
诠释学一词最初来源于希腊文Hermeneutike，这是一个从词根Hermes引申出来的专用词。说到Hermes，很多朋友不会陌生，是的就是大名鼎鼎的“爱马仕”。爱马仕这个品牌就像很多顶级奢饰品品牌一样，都是出自于希腊神话系统。爱马仕就是Hermes，在中文传统的希腊神话翻译系统中，就是大名鼎鼎的十二主神之一的赫耳墨斯，他的工作是众神的信使，由于神和人之间是不同的语言体系，赫耳墨斯的工作是把神的意思翻译给人明白，他要快速的传递神的讯息和命令给芸芸众生。他的形象是双足之上有双翼，因此也被叫做“快速度之神”。爱马仕的标志就是这个脚上有翅膀的家伙。
因此希腊文Hermeneutike的意思，就是一门关于传达，解释，翻译和阐明含义的学科。中文有人叫它诠释学，也有叫它解释学，释义学。在文学界常常叫它“阐释学”。我喜欢用诠释学一词，《说文解字》“诠”者，就也，就万物之指以言其微，事之所谓，道之所依，是之为“诠”也。
诠释学就是关于理解和解释的学问，是把意义从一个陌生的世界，解释到我们可以理解和接受的生活世界当中。
在法学界和神学界里的诠释，解释和释义犹为重要，诠释学最初也是从这两个专业中发展起来的专业学问。
诠释的目的是“带入理解”。在文学体系中，文学作品阐释，也就自然而然的成为“文论”体系。2016年美国音乐人鲍勃 迪伦凭借其歌词获得诺贝尔文学奖之后，歌词毫无意外的再次成为文本，自然而然的划分在文学阐释一途之上。文论，即文学理论流派可谓层出不穷，其文学批评流派也就自然层出不穷了。文学批评一词，我们常常误解，如果翻译成鉴赏或者评论，应该比较好理解一些，但文学批评相约俗成，也的确更可以准确的表述关于文本理解和文本阐释的这个领域的精髓了。
“那马户又鸟的问题，是我们人类根本的问题”。在各种各样的文论流派中，被五花八门的诠释也就没有意外了，但这已不是本文要阐述的问题了。
人类根本的问题还有一个就是吃饭的问题，毕竟民以食为天吗。
当谈及美食，从一定程度上来说，它也可完全被看作是一门诠释学，这个话题可以从多个角度进行深入探讨。我们单从“正名”角度聊聊。
其实，关于又鸟是鸡的问题，从概念学角度来说，也是一个正名的问题。苏格拉底曾言，人类所有的辩论大多源于对同一名词的不同解释，这就是所谓的偷换概念。所谓名不正，言不顺是也。
因此，我在诠释世界各地的炊烟袅袅时，特别注重的事情，就是介绍美食的名称。我曾认识一位喜欢中国美食的老外，他的中国同事曾教过他几道中国菜，却没有告诉他菜的名称。他给他的朋友们做这菜，就用中国人做豆腐的方法称呼这个菜，和中国人做猪肉的方法称呼这道猪肉菜。不知道菜名多恐怖，殊不知任何一个地区，同样食材都用N种料理方式，在正名领域中，从来就没有：“这是法国人做鸡肉的方法一说”。法国人做鸡肉的方法也和这个人做鸡肉的方法一样，N种完全不同的方式，其中每一种方式都有自己的姓名。
今天介绍给朋友们欣赏的是一道普罗旺斯家常菜：「四十瓣蒜鸡」。
城里热门博主水星98的《2023地中海邮轮行》跳过佛罗伦萨（八），直接把下一站南法的几个小镇（九）提前贡献，水星兄戏称，目的是蹭一下城城关于普罗旺斯五篇美文的热度。https://blog.wenxuecity.com/myblog/58111/202308/1789.html
的确，城里热门博主心中之城连续五篇美文介绍普罗旺斯《被普罗旺斯薰衣草辜负的南法之旅 》，篇篇好文。
《初见蔚蓝海岸线Côte d'Azur（一）》https://blog.wenxuecity.com/myblog/77324/202306/28862.html
《到了南法才知道自己有多穷!（二）》https://blog.wenxuecity.com/myblog/77324/202307/4725.html
《马赛鱼汤和梵高的普罗旺斯（三）》https://blog.wenxuecity.com/myblog/77324/202307/11375.html
《看薰衣草被重罚三百欧，值吗？（四）》https://blog.wenxuecity.com/myblog/77324/202307/18291.html
《南法美食来袭，为什么受伤的总是我？（五）》https://blog.wenxuecity.com/myblog/77324/202308/1248.html
读完这五篇美文，我的普罗旺斯美食之恋又苏醒了。
普罗旺斯是我最为喜欢的地方之一，这是一片对比鲜明的土地，大海与山脉交汇，甜味与咸味交汇。 普罗旺斯的美食魅力远远超出了单纯的温饱，在我看来这是一块陶醉灵魂的美食宝库，她那种散发着不可抗拒的诱惑力令我心醉。
普罗旺斯是我最为喜欢的地方之一，这是一片对比鲜明的土地，大海与山脉交汇，甜味与咸味交汇。 普罗旺斯的美食魅力远远超出了单纯的温饱，在我看来这是一块连灵魂都被陶醉的美食宝库，她那种散发着不可抗拒的诱惑力令老饕们心醉。
普罗旺斯可说的地方不胜枚举，普罗旺斯美食是凝固在空气中的气味，是美食马赛克，在我们耐心编织拼图诗，艺术的享受就在我们的指尖流淌。
难怪，获得诺贝尔文学奖的普罗旺斯著名诗人Mistral曾经写诗赞道：“当仁慈的上帝开始怀疑世界时，他会记得他创造了普罗旺斯。”
普罗旺斯孕育了美食，美食也孕育了普罗旺斯，普罗旺斯的美食不是旅游者的美食，是深入到普罗旺斯乡村角角落落的家常美食，这种家常美食在《料理鼠王》中，被完美的诠释出来，《料理鼠王》最后征服刁钻的美食评论家的家常农村菜Ratatouille，就是出自于普罗旺斯农村。
美食诠释首先要“正名”。
今天我们介绍的菜，其大名叫做：四十瓣蒜鸡（Chicken with 40 Cloves of Garlic），这是一道地地道道的法国南部普罗旺斯家常菜。如果给它起一个雅一点的名字。可以叫它“普罗旺斯蒜香鸡”，然而这个名失去了这道菜的神韵。普罗旺斯人幽默，特别强调是40瓣蒜。
几个世纪以来，从简陋的农庄到华丽的城堡，这道菜代代相传，一直为普罗旺斯家庭的餐桌增光添彩。 四十瓣蒜鸡是普罗旺斯简约质朴的美食文化的集体记忆。
我们可能在旅行中难以吃到和了解道地的普罗旺斯家常美食，但普罗旺斯的美食灵魂，正式在简单、和谐的乡村烹调传统中，被完美的诠释出来。普罗旺斯美食和巴黎美食不同，诠释普罗旺斯美食要从农村家常菜入手。美食是庆祝生活，风味是情感的交响曲。普罗旺斯的每一个角落都是烹饪天堂里的角落 。每道普罗旺斯家常菜，都是对普罗旺斯所拥有的慷慨的大自然发表热爱的一份宣言。来自当地市场的各种新鲜食材和阳光普照的普罗旺斯汇聚在一起，为我们呈现出和谐一幕美食舞蹈，她唤醒感官，她惊艳味蕾。
同样被唤醒的还有艺术家们的艺术灵魂，梵高，塞尚，毕加索，马蒂斯，雷诺阿，高更，乔治·布拉克这些艺术家们都曾经在普罗旺斯迸发出他们的辉煌。这是是普罗旺斯的阳光？还是普罗旺斯生活的精髓，活力了他们，我不知道。然而，象“四十瓣蒜鸡”这样艺术感十足的简简单单美食，充斥在普罗旺斯每个角落。
几十瓣蒜瓣围着鸡跳舞，在橄榄油中，它们秘密地结合，创造无与伦比的烹饪魔法。百里香和迷迭香，美味的共犯解构，唱出大蒜甜美的声音，鸡肉嫩滑地加入芬芳的合唱，在宁静朴实的烹调中陶醉我们的感官，从开始就让我们的味蕾着迷。
因此不论它叫“鸡”，还是叫“又鸟”。通通都蒜了吧！
“40瓣蒜鸡或者40瓣蒜又鸟”都是嫩的。“鸡”，还是“又鸟”，为了这份嫩，应该向大蒜致敬，也向欢乐的厨房致敬。
是“又鸟”，还是“鸡”，普罗旺斯人说“蒜了吧！”也算是对热潮的一种解构和快乐吧！
注：普罗旺斯土豆泥将Butter换成初榨橄榄油，加入新鲜香草，妥妥的南法地中海风，别具一格，值得试试看！
周末出了趟门，未归。
正在要预备下一篇中，祝蘑菇安康，要注意休息！
麦姐去长城内，染疫，回城后我开心写“祝贺麦姐平安回家”，
沈香去长城内，被查，回城后我开心写“欢迎岁月沈香回城“。
很喜欢沈香的歌声，好听且辨识度高。
绝对同意丹哥所言：人类根本的问题还有一个就是吃饭的问题”。所以，学习丹哥的美食文化就是为了解决人类根本的问题。沈香那一点点做菜的欲望也被丹哥的大作挑起，改天我也试试诱人的“四十瓣蒜鸡”。
谢谢丹哥高大上的好文分享，城城也是好久不见，她的这几篇佳作我也要拜读。沈香回来了，一定慢慢补读丹哥前面的博文，不能错过的。祝丹哥新周愉快！
和水星兄和大家一起再赞丹哥！
我没有描绘清楚40瓣蒜。
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蒜的数量在整个菜中，不关乎鸡肉多少，关乎汤汁的浓郁状态，40瓣蒜或者更多和butter和一杯酒（或者一杯鸡汤）构成汁，才叫这个菜
问好王妃！
40本是虚数，是指sauce要蒜香浓稠。
我做的这个视频，鸡肉用的比较多。普罗旺斯家常烤鸡（整只当地走地鸡，偏小），常用此法。
蒜的数量在整个菜中，不关乎鸡肉多少，关乎汤汁的浓郁状态，40瓣蒜或者更多和butter和一杯酒（或者一杯鸡汤）构成汁，才叫这个菜。
诠释学有意思，就是有些歌词可被人们诠释成不同的故事~
这40瓣蒜鸡真是用了40瓣蒜啊，这么用蒜，蒜农一定非常高兴：）
又鸟做的也漂亮！40瓣蒜了！哈哈哈，太有才了！
橄榄油土豆泥还没有试过，听着就健康好多！
大大地满足一番又鸟的个性。
羡慕采心可以静心码一些大块头的，我从来不敢下决心，怕自己没长性。
采心才是我敬仰的呀！
麦姐这个大记者的笔，写出的普罗旺斯会是另一种韵味。
期待者不怕事大，鼓励。
问安燕京！
蒜香鸡普罗旺斯家常菜，简简单单但好吃，只是我们没有当地的走地鸡品种，美中非常不足。
哈哈，俺也喜欢他的“花言巧语”：）））
这篇好丰富！除了普罗旺斯的家常美食，还有精神大餐和“蒜了吧”的调侃妙句打包而来，真是过瘾。俺还对Hermeneutike认真地做了笔记，收获直达古希腊：））
丹哥动可以烹，静可以思，动静结合又那么自然通透，相映成趣。俺看得陶醉，读得钦佩！
“好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一” ！
艾玛！我也和麦姐一样产生了膜拜的冲动。。只是我们膜拜的对象不同。。。哈哈！哈哈！：））））
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丹哥的这篇南法蒜香鸡的分享才是真正的美玉！”
+1， 心城赞得恰到好处！丹哥不仅厨艺好，知识渊博，文笔也是杠杠的！
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睡了一个懒觉起来一看，别说沙发了，城墙要爬半天才能上来。谢谢城城占座，谢谢城城5篇美文美食勾出了丹哥精美绝伦的大餐！40瓣蒜佐又鸟，如此美味之席，只有在哲学家，历史学家，诗人和烹调大师丹哥手下才能创造出来。丹哥既抓住了我们的胃，又拴住我们的心，城里当红小生由此笑傲江湖。
只好沾水星老弟的光,+1了。
看即享受。
一直不敢用中文字幕，怕破坏美食的韵味，就像介绍中国美食一样，很多调味料，尤其是卤包，里面的妹妹嘎嘎，英文无法表达。
视频介绍的方法，纯属当地地道做法，我平日在家烹调时，也是完完全全率性而为，美食的正统性是在融合中被发展出来的，僵化无美食。
写的匆匆忙忙，未经好好物色，刚刚看了一篇，做了些调整：
四十瓣蒜瓣围着鸡跳舞。在橄榄油中，它们秘密地结合，共同创造了无与伦比的烹饪魔法。百里香和迷迭香，美味的共犯，白葡萄酒和奶油，美味的帮凶，她们一同和声了那大蒜甜美的歌。鸡肉嫩滑地加入芬芳的合唱，在宁静朴实的烹调中陶醉我们的感官，从开始就让我们的味蕾着迷。
普罗旺斯是乡村风，巴黎是“豪华盛宴美馔聚，金樽玉盏熠生光，酒浆洌洌觥筹举，花烛辉辉灯影摇。”的美食名利场。普罗旺斯美食贵在自然新鲜和物杰地灵，是土地及其其上产品的诠释。
“普罗旺斯的当地人很喜欢吃野味，比如野猪，野兔，当然还有难得的黑松露。。。艾玛！想想都流口水。。”握手同感。
+1， 心城赞得恰到好处！丹哥不仅厨艺好，知识渊博，文笔也是杠杠的！
完美！
“几十瓣蒜瓣围着鸡跳舞，在橄榄油中，它们秘密地结合，创造无与伦比的烹饪魔法。百里香和迷迭香，美味的共犯，唱出大蒜甜美的声音，鸡肉嫩滑地加入芬芳的合唱，在宁静朴实的烹调中陶醉我们的感官，从开始就让我们的味蕾着迷。”，这文字的“香气“，和菜有一拼啊，赞大厨好文！：）
谢谢丹哥谬赞我的南法游记。。心城受之有愧！我只是抛了一块砖而已，丹哥的这篇南法蒜香鸡的分享才是真正的美玉！把普罗旺斯的美食精髓讲得入木三分。。。看得我都想再去一次普罗旺斯了。。。哈哈！
虽然普罗旺斯的食物卖相不能和巴黎的精致相提并论，但是食材的新鲜，家常味道的香醇一点都不输给巴黎！就拿这蒜香鸡来说，鸡是走地鸡，再和蒜橄榄油一起炖煮，肯定好吃到流泪。。其实除了鸡鸭，普罗旺斯的当地人很喜欢吃野味，比如野猪，野兔，当然还有难得的黑松露。。。艾玛！想想都流口水。。我先出门了，回来再继续。。。：）