今天做的山形牛奶吐司，超级松软拉丝， 用的是普通吐司模具（20cm长 x 11cm宽 x 11cm高），烤完后蓬松得不高不低刚刚好。吐司面包要做得蓬松拉丝，含水量一定要高，由于烤的时间比普通面包长，所以保证面包中的水分不完全流失就非常重要，否则烤出来的面包吃起来就会觉得比较干。

小诀窍请点击以下视频 ：

做吐司面包最主要掌握几个小诀窍:
1.  面团水分要多，所以面团就会比较稀，感觉有点黏
2.  要想松软拉丝， 面团卷得层数要多，层数越多，越是拉丝
3.  担心面包表面的山形不好看，就要在最后发酵时留意，面包表面和模具顶部距离约3厘米的差距，这时候放入烤箱里就不至于膨胀得过高。

原料 

高筋面粉 250克
盐 2克
细砂糖 40克
奶粉 15克
酵母 3克
牛奶 140毫升
鸡蛋液 30克
无盐黄油（室温软化） 25克

无盐黄油（融化，刷表面） 5克