萨姐的南腔北调 Lisa's Kitchen
坐标澳洲悉尼， 好吃不懒做的萨姐和您一起分享美食制作及烘焙的乐趣。facebook : Lisa's Kitchenette
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正文
今天做的发面葱油饼，相比我之前做的千层葱油饼 https://youtube.com/v/X9o5yrNg4yw 发面葱油饼吃起来更喧腾柔软，也容易消化。
制作起来特别简单，不需要怎么揉面。整个过程需要几次松弛和最后的饧发，这些小细节大家可留意一下。
第一次松弛， 让面团水分平衡， 变得光滑柔软
第二次松弛， 让面团里的面筋不那么紧张，擀起来面团不回缩
第三次松弛， 同样松弛面筋，可以擀成需要的形状
制作好的葱油饼坯
原料
中筋面粉 300克
盐 1茶匙
干酵母 1茶匙
温水（40度左右）190毫升
盐 1/2 茶匙
葱 2-3根
评论
GuiYu2
2020-05-03 21:02:21
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悄悄话
请问萨姐常用哪个牌子的面粉？发面和不发面的葱油饼都是同一个牌子吗？谢谢
萨姐的南腔北调
2020-04-28 03:13:10
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悄悄话
回复 '南胖子' 的评论 : 不客气啊
南胖子
2020-04-23 14:08:16
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悄悄话
我今天按照你的方子做了一下。非常成功。谢谢了????
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