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椰香响螺鸡汤

(2018-11-20 03:03:53) 下一个

椰香响螺鸡汤

 

 
11.12.2018
 
 
今天傍晚才26度,外面飄着小雪花。前阵子买了1个小鸡和椰子还沒有做汤。刚好从纽约带回来的响螺,这次乘搭飞机也够累的,提着行李箱走了3趟楼梯,还跑着去转机。就来个滋潤補气的汤来喝喝吧。沒想到儿子和女儿都很喜欢喝这个椰子响螺鸡汤。
 
记得小时候有次妈妈买了个椰子回来吃。椰子的外面那层剥来做刷子清洗锅子。先用一根筷子插进小眼孔里,然后把里面的椰汁喝掉(那时还没有小吸管)。家里都是用小锯子把它锯开来,有用一个小器具把椰子刮成丝用甜点。好多年过去了,当搬过来这小镇住,虽然打开椰子很麻烦,偶尔还是想喝椰子鸡汤。自己懒得拿锯子锯它,通常就站着把它扔在门口的水泥地上,让它裂开。后来弟妹教了用刀背敲敲这个方法,蛮好用的。如果喜欢,椰壳可以留着种点植物,也可以拿来装点水果之类的。
 
其实好多时候怀念的,都是儿时的味道。
 
这道汤有帮助安神,滋阴补肾,养肝明目。
 
 
 
材料 ingredients 
 
椰子1个  coconut 1 
小鸡1只  corn hen 1
响螺7只  conch 7 pieces 
紅枣 7粒  red dates (red jujube) 7
枸杞 2大匙  goji 2 tbs (wolf berry)
水14杯   water 14 cups
盐           Salt 
 
 
1. 把鸡放进锅里过一下血水,水滚开后3分钟就捞出来去皮,清洗干净备用。
 
2. 用一只筷子在椰子上面的小眼睛上插进去,把椰汁子倒出来。
 
3.然后用刀背沿着椰子身中间敲打一圈,直到裂开。
4. 用小刀子和匙子撬开椰肉,清洗干净备用。(可以不用刀子,一直敲打点椰子,就全裂开了)
5. 用叉子把蒸过的响螺肉拿出来,用小刀切开,把里面不要的东西清理干净备用。
 
6.把水放进锅里烧开后全部材料放进去大火半个小时后中火1 1/3小时,大概剩下大半锅汤。(我家的电炉火力不太大)
 
7.盐最后放(咸度按个人口感放)。
 
 

去纽约前做的

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