几天前试做的

几天后吃，还很软。。。

做了带去PARTY时，除了在造型上多下点功夫外，分2盘烤，烤箱温度降低到320F，就完美了：）

修改后的配方：综合汤种面包，和夏威夷晚餐包的特点，力求面包柔软而有弹性

一）汤种（前一天晚上做好）：

1/2 杯水+2汤勺面粉，玻璃碗里拌匀。微波炉加热25秒，搅拌下。微波15秒，搅拌下，微波10秒，搅拌下。看情况再微波10秒，直至糊状。加盖，冰箱冷藏过夜

二）另备馅料（前一天晚上做好。 这次只做了巧克力酱的）

a：巧克力酱：

  1）125克巧克力切碎（可以用一半BAR，一半semi-sweet巧克力豆）

  2）在一个小号不锈钢锅里，加3个蛋黄，和40克白糖 搅拌后，筛入20克(1.5Tbsp)面粉，和10克 (1Tbsp)玉米淀粉，搅拌均匀

  3）量杯里加300毫升牛奶，和20克（2.5Tbsp) 黄油，微波炉加热，待黄油溶化后，分三次加到2）里搅拌。 不锈钢锅放到炉子上，中小火加热，边加热边搅拌至浓稠后，加入切碎的巧克力。离火后继续搅拌1分钟。做好的巧克力酱放到玻璃碗，冰箱冷藏。当天做馅料的话，可以冷冻陷料几小时，以方便陷料成型。

b：豆沙（买的）

c: cream cheese+糖

c: 奶黄馅

三）圣诞面包（16份的量:)

1杯低脂温牛奶（1 cup warm milk），放微波炉里加热40 秒至温。

1/2 杯汤种

1/4杯 pineapple juice (超市里放在冷冻柜部位，罐装)，实在没有的话可以用牛奶代替

一个鸡蛋；（1 egg ）鸡蛋在碗里先打散备用。

4 汤勺糖；（4 Tbsp. sugar）

2 汤勺 糖浆或蜂蜜; 或 麦芽糖粉（18 克Diastatic malt powder， 或奶粉)

4杯高筋面粉的一半（ 2杯约300克）

半袋香草味儿布丁粉（ ½ package (96g) vanilla instant pudding mix）

1茶勺盐；（1 tsp salt）

4 杯高筋面粉的一半（2杯约300 克）

2 茶勺酵母粉；（2 tsp yeast）

¼ 杯奶油；（¼ cup butter) 室温成条的奶油，用半条的量(4Tbsp)

四）面包操作方法：

1. 将面包配方里的材料除黄油外，都按顺序放入面包机里，再将面包机设为发面的dough功能档，启动揉面发面，揉面程序结束（大概15分钟）后加黄油，重新启动揉面发面程序（大概15分钟）后。拿出一小块，加1-2滴红色素，手揉。放用过黄油的碗里，单独在温过2分钟的烤箱里发酵。

2. 其余的面团留在面包机里重新启动揉面发面程序，一个半小时发面程序结束后，拿出面团稍微排气后，分2份。粉色面团也稍排气后，分成相应的2份

取其中的一份，白色面团分成（8+1小份）份揉圆。粉色面团分成相应的4份。

1小份白色面团，擀成小片，再分切成面条状，用于做8个面包的胡子，帽沿，和帽顶。

以上面团，都用保鲜膜盖上

取2份白色面团，像做包子一样地包豆沙，做出小面包。1 份粉色面团擀成圆饼片状，从中间切开成2半。在每个包子上用刷子粘牛奶润湿，装饰红色帽子。

红帽子的顶点，切下来做成红鼻子。

取白细面条片，也用牛奶作粘连剂，贴胡子，帽沿，和帽顶。

葡萄干或巧克力作眼睛

做好8个后，再做另外的8个。放入预热2分钟就关掉的烤箱里，二次发酵15-30分钟。

预热烤箱， 320-350 F，烤约16-20分钟至表面稍微变色即可。

带去聚会，朋友微信给我的图，感谢！：）

4. 冷却后的面包，包上保鲜膜，室温可以保持几天仍然柔软和湿润。

参考的视频： https://youtu.be/BsKDlydJ4oQ