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看看这个北方银是怎么山寨水煮鱼片滴

(2015-04-22 19:59:25) 下一个
 看看这个北方银是怎么山寨水煮鱼片滴

地球银都知道中国菜好吃，而中国银都知道南方菜好吃，每每去饭店，感觉都是吃不够。肿么办，只有自力更生、在自家厨房里山寨了。
既然是山寨，就得找那些既简单又容易买到、操作起来也容易的食材。至于菜品的外观及口味如何，俺们本着的原则那是：少辣--吃了头上基本不冒汗（俺家LD一吃太辣头顶就冒汗）；少油--吃了不用一头扎出去又蹦又跳地减肥（俺是凉水喝多了也长肉的体质）；少肉--吃了不用担心那啥。本来也就是一碗加了点鱼或肉的大菜汤，有什么好担心滴。

这个菜被俺们山寨的历史比“山寨”这个词(现在演绎的意思)还要久远。

水煮三文鱼片：

 
水煮牛肉片：

 
材料：（2人份）
备注：大勺 = Tablespoon。小勺 = Teaspoon。杯 = Cup

1) 大白菜5片，西兰花250克，青豆1/2杯。  也可以用其他的菜，如小油菜（这里店叫青江菜），  绿豆芽等。

2)  三文鱼1块，200克左右。   牛肉/猪肉/鸡肉也都行。  

3) 调料：料酒1大勺，酱油1大勺，盐1小勺, 花椒粉1/8小勺，姜粉1/4小勺（或姜末1小勺），糖1小勺，玉米淀粉1大勺。

4) 辣椒碎2小勺， 花椒2小勺，葡萄籽油（或蔬菜油）2大勺。

做法：
1) 先将鱼片斜刀切厚片，加除了玉米淀粉外的所有调料，拌匀，再加人玉米淀粉，再拌匀；




 
2) 锅里加水烧开，将菜焯熟，捞出沥水，放碗里；


3) 锅里重新加水，烧开，加入腌好的鱼片，划散、煮熟，加盐调味，然后连鱼带汤倒入盛蔬菜的碗里；



4) 另起锅，加2大勺油烧热，关火，先加花椒、爆出香味儿，再加辣椒碎，趁热浇到碗里的鱼上。
TIP: 这步要特别注意，小心嗞啦嗞啦的油溅出来烫伤。也是因为这一嗞啦，油然而生出一股大厨的错觉，嗯，即使错觉，也不错！

 
清淡版的水煮鱼片哈。

 
 
谢谢私房! 谢谢大家赏光!
 
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评论
海风微拂 2015-04-23 07:40:39 回复 悄悄话 《皇城一顿》说的是，不是什么鱼都适合水煮，一般水煮鱼都用淡水鱼，如鲤鱼等。也试过用龙利鱼片，家人感觉还不错。
海风微拂 2015-04-23 07:35:01 回复 悄悄话 谢谢《徒步走天涯》。水煮牛肉片是好吃，虽然清淡了些。我家爱吃三文鱼，只能变着法子做。烟熏很好吃。
皇城一顿 2015-04-23 07:08:56 回复 悄悄话 图片看起来很好看，估计不好吃吧 鱼与鱼可不一样哈，不是所有的鱼都水煮鱼好吃哈。
徒步走天涯 2015-04-23 07:06:00 回复 悄悄话 水煮牛肉片看起来很不错。三文鱼我最喜欢烟熏着吃,觉得其他的做法都不怎么好吃。
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