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学拉面的意外惊喜

(2015-04-28 19:15:24) 下一个

学拉面的意外惊喜

首先，要谢谢“Cecilia”提供的做拉面链接，也要谢谢“潜水姐”详细介绍的拉面做法，见：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1387627.html，
还要谢谢“Annie0216”让我得到的意外惊喜。

前些日子，私房有好几个MM做了拉面，让俺这个北方银流了一大堆口水。平时一般都是挂面当家，当然没有新鲜的面条好吃了，更不用说新鲜的拉面了。
拉面之于我，那可是不一般的技术活啊，只是在电影、电视或饭店里看过--看人家师傅拉着长长的面上下跳动、前后飞舞的同时，一根根又长又细的面条就这么成了！和演杂技似的，看的眼花缭乱，佩服的五体投地。
馋的心里痒痒，连夜里做梦，也开始忙活着拉面了，直到狼狈不堪地累醒。想想，还是试试吧，如果不行的话，至少也就不用再做梦了。

1）用了两杯All purpose 面粉，加了 1/8tsp盐，加3/4杯水（应该就可以了），我开始和面时，又多加了水，明显地，面太软了，追加了一大把面粉。（以后来的结果看，还是有点软）
2）盖好醒面30分钟。
3）再揉面，并切成粗条，揉圆，润油，码到盘里，再醒2小时。
前面的这3步准备得还好。可一开始拉面，就忘了第4步
4）要先拉成粗条，再醒3-5分钟，才能拉细条。

前两圈抻出了面条，高兴地呀。又是一阵乱忙活，面条是拉出来了，可七粗八细、破破烂烂滴。
即使这样，俺依然鸡冻，看着那一小撮一小撮的乱面条，还是自豪滴说不出话来。

直到吃面的时候，才注意到：俺拉的面条是扁滴，不是圆滴。不过，管它扁不扁滴，自己拉的面是真滴，好吃也是真滴！这不，有图有真相呢。

（还有一点，就是润过油的面还是有点粘，和我活的面软有关系吧。我是沾了面粉拉的。）

就那么一小会儿的自豪感过后，蹲墙角反思：这面拉得不行啊，尽管“遭”到了家人的一致表扬（你看，俺就是这样被撮上树的，到现在都还下不来）。

有趣的是，第二天晚上，去私房溜达时，看到一个帖子："新疆拉条子”，俺那个又惊又喜啊，啊啊啊啊。。。