红龟粿本地人叫Ang Ku Kueh，代表长寿、福禄。有红色、黄色、绿色、紫色、粉红等不同颜色。馅料也多种多样，有绿豆沙、红豆沙、莲蓉、花生、椰丝、芋泥等，有甜有咸。以前我公司的附近有一家专卖不同品种的红龟粿，爱吃糯米食品的我，经常lunch time时买上几个，作为下午茶点心。
逛烘培材料店时，看到小巧玲珑的红龟粿模具，我毫不犹豫地买了回来。正巧冰箱里还有中秋节做月饼剩下的红豆沙，所以又开工了：）

材料：糯米粉400g、油一汤匙、白糖100g（个人觉得偏甜）、水300ml、红曲粉少许、粽叶或香蕉叶，豆沙馅半包
做法：1.糯米粉、油、糖、红曲粉倒入盆中，用温水和成团。
           2.分成小团，包入豆沙，扣入模具，倒出放在粽叶上。
           3.水开后，放在蒸锅内小火蒸7、8分钟（大火蒸会变形）。