土豆丸，福州人叫假鱼丸。福州人有“没鱼丸不成席”之说，困难时期，人们用马铃薯代替鱼做出土豆丸，用料简单、外皮软糯、味道鲜美。
今天我做的是素土豆丸，内馅全素，味道也很不错。
外皮材料：土豆600g、木薯粉（或番薯粉）150g、盐少许
馅料：香菇、老豆腐、紫菜、麻油、胡椒粉、姜末、盐、酱青、味精
做法：1.土豆去皮蒸熟，趁热捣烂，加入木薯粉，揉称光滑的面团。
           2.面团分成小剂，包入馅料，搓圆。
           3.水开后，放入锅中，煮至浮起，捞出，即可食用。（若放入高汤中，味道更不错）