在中国，海鲜水饺的发展历史是民俗考古发掘的新课题，海鲜水饺的发展历史并不长，盛行的时间也就是近几十年的事，但影响之大、之广，发展之快，出乎于人们的意料。

  海鲜水饺起源于以胶东半岛为中心的北方沿海一带地区，之所以是以胶东半岛为中心，则是因为海鲜水饺有来自鲅鱼水饺之说，而鲅鱼水饺则是胶东地区的特色产品。     

   这里所说的海鲜水饺是指市场上水饺餐厅流行的海鲜水饺，是指以韭菜为最佳搭配的海鲜水饺，并非指个人喜好和选择的其他什么海鲜水饺。

   在胶东沿海渔村，渔家小院里，都种有一块小菜园，种着韭菜、小葱等农家常见蔬菜。其中韭菜是一次种植，多年享用，是渔家一日三餐的常备菜，初春的韭菜最佳。春韭菜素有“春菜第一美食”之称，其鲜美味道是其他菜蔬不能比的。

   我们通常所说的墨鱼水饺、黄花鱼水饺、鲅鱼水饺、蛎虾水饺等，都是基于搭配了韭菜的海鲜水饺，韭菜是海鲜水饺的最佳搭配，如果搭配的不是韭菜，通常会加以说明，如，鲅鱼荠菜水饺、墨鱼香菜水饺等。

    所谓海鲜水饺的海鲜，并非是指墨鱼、黄花鱼、鲅鱼、蛎虾等，他们只是海产品，而不是海鲜品，而只有搭配了新鲜韭菜（通常是新鲜的，至少是当天的韭菜）包的水饺才能叫海鲜水饺，这里的“鲜”首先指的是韭菜，其次才可能是海产品，但大多时候，这些海产品的新鲜度都是打了折扣的，沾了新鲜韭菜的光，再有厨师施以去腥的调料。

   为什么青岛崂山丈母娘发明鲅鱼水饺能一炮打响，就是因为崂山丈母娘运气好，鲅鱼和韭菜都是最新鲜的，女婿刚捕捞的鲅鱼就送来了，院子里种植的韭菜是最美味的春韭菜，这样的鲅鱼和韭菜，包的鲅鱼水饺能不鲜吗？

   正是由于青岛崂山丈母娘家院子里种植的春韭菜才发明了鲅鱼水饺，并影响了之后的海鲜水饺。

  顺便聊一下威海发明鲅鱼水饺的两则说法（网上搜索一下到处都有）：

1、鲅鱼水饺起源于秦始皇巡视威海

   这是一派胡言，史书记载，秦始皇到威海巡视的季节近12月份了，这季节哪来的新鲜韭菜？又哪来的新鲜鲅鱼？皇上每天吃什么都有记载，让皇上吃威海老百姓家里都不可上席的鲅鱼？活够了，想被灭九族、拔祖坟吧。再说了，秦始皇巡视威海是为了震慑打压当时的“齐国”反叛势力，恐怕威海人在秦始皇眼里都是些反贼逆子。

2、鲅鱼水饺第十代传承人孙氏编写《七品饺子》一书，书中介绍海鲜水饺的做法

   至今谁也没见过《七品饺子》一书，至今谁也不认识鲅鱼水饺的第十代传人孙氏，这位孙氏是男是女也不详，但有机构查证过：

（1）《七品饺子》和作者孙氏并不是一本真实存在的书籍和作者，大致是一则虚构的信息 

（2） 没有找到任何可靠来源证实这本书和作者的存在，也没有找到任何出版社或图书网站出售这本书的记录

（3） 猜测这可能是一网络恶作剧，或者是有人为了某种目的故意编造的信息