皮皮的拙馐斋

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皮皮美食---清蒸鱼

(2011-02-05 06:26:55) 下一个

 清蒸鱼材料:活鱼一条(不要太大),葱绿4-5根切细丝进冰水,葱丝会卷曲,比较美观。姜片3片切丝,蒸鱼豉油2茶匙,油少许做法:活鱼洗净,开背2刀2面,中间放入姜丝在肉里面,肚子里,鳃部分也放部分姜丝。大火上蒸锅8-12分钟(视鱼大小厚度来定,鱼眼睛一旦鼓出来,就是可以)。关火。出锅,倒去蒸鱼的盘子里的水,移盘。背上放上姜丝,捞出葱丝铺上。淋上蒸鱼豉油,另找一个小锅,加热少许热油,然后淋在葱丝姜丝上。即可上桌
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