分享这个不需要泡打粉，用橄榄油替代黄油制做的超好吃又好做的【苹果酥粒蛋糕】，表层的酥粒酥酥的，蛋糕是苹果酸酸甜甜、软软糯糯的味道和口感，不需要分离蛋清蛋黄，只要蛋液打发到位就一定会成功！用微酸的苹果来做味道更佳，学会家里苹果有的用了。

所需原料：（适合6寸圆形模具）

苹果3个500-600克
室温鸡蛋3个
细砂糖或糖粉50克
中筋或低筋面粉75克
橄榄油和牛奶各50克
酥粒：
干面粉50克
冷无盐黄油25克
白糖20克

制做方法划重点：

一、三个苹果去核切片，淋上柠檬汁，拌匀备用，用黄油加面粉白糖做成酥粒备用，清淡口味橄榄油加入等量鲜牛奶搅拌至乳化状

二、三个室温鸡蛋加入细砂糖或糖粉打发至膨胀，筛入中筋或低筋面粉搂拌至无干粉，缓缓加入乳化油奶液混合均匀

三、先铺1/3苹果片，倒入1/3蛋奶糊晃动覆盖苹果片，在铺第二层，同样方法共铺三层苹果片和蛋奶糊，烤箱提前预热，放入中层160摄氏度烤制10分钟，取出撒上酥粒继续烤制40分钟（酥粒上色后用锡纸覆盖），出炉后自然冷却，脱模切块即食

成品特点：

表层酥粒飘香脆口，蛋糕软糯酸甜，透着苹果香，无添加无黄油健康美味，做法简单无失败。

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