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秋季是丰收的季节，同样也是海鲜高产的好时节，最近鱿鱼在超市里又多又便宜，看着真诱人！今天买了新鲜的鱿鱼（墨鱼），用它来做一道朝思暮想的美味【酱爆鱿鱼卷】，从看似复杂的切花刀，到快速爆炒出锅，整个过程其实一点不复杂，只要掌握了其中的几个小窍门，生手也能一次成功做出这道即下饭又下酒的美味酱爆鱿鱼卷。
用料如下
主料：
鱿鱼 800克
配料：
青红辣椒各2～3个
洋葱一个
生姜一小块
大蒜4～5瓣
调味料：
老抽1茶匙
蚝油2茶匙
白糖1/2茶匙
郫县豆瓣酱2茶匙
蒜蓉豆豉酱1茶匙
食盐、鸡精少许
香油几滴
淀粉水少许
制做方法划重点：
一、清理好的鱿鱼切花刀
这一步貌似复杂，实际上太容易了，大家千万别被吓到，视频里我做了详细演示,看一遍你就能变高手！（鱿鱼的清理方法见我的上期视频，链接我会放在最后）
二、准备好这些配料，推荐你选用皮薄水份少的青红辣椒，去掉辣椒的籽和芯就没有那么辣了
三、切好的鱿鱼片快速过滚水，这一步有窍门哦～
四、以上都准备好就已经完成了一大半了，接下来就是开大火爆炒啦
快速爆炒出锅装盘就可美美地开吃啦！鲜嫩脆爽太香了…！
感谢观看！欢迎点击订和分享，谢谢您的支持！清理鱿鱼的方法在这里：
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