没有小龙虾的夏天，是不完整的。没有小龙虾的宵夜，是无趣的。

要老艺术家说，有什么能击败黄焖鸡牛蛙麻辣火锅……那一定只有小龙虾，屹立不倒称霸夜宵界的C位。



每逢五六月份，吃货必提的就是小龙虾。前有#成都人一天能吃百万只小龙虾#

上热搜榜，小龙虾价格水涨船高。最近又传小龙虾批发价格在蹭蹭蹭往下掉，最低价格还跌破10元一斤！

吃货们已经流着口水迫不及待坐等：这一次，我们真要实现了小龙虾自由了吗？

小龙虾自由？不是有钱就能说了算

每每看到小龙虾，吃货们都在嚷嚷着贵到肉疼，但身体总是很诚实的。

据水产协会发布，成都人一天能消耗10万斤小龙虾，按每只30克来算，一天有上百万只小龙虾，难逃吃货的嘴。

有网友发出感叹好贵，今年餐馆的小龙虾“随便吃一份，一两百块就没了”，甚至还有人爆出来，店里一斤小龙虾就要差不多68块钱。最贵的龙虾塔套餐，一份可以卖掉2000元！



没想到就在前天，又传来小龙虾大批上市，零售价跌破谷底的消息：来自水产养殖网的监测数据显示，小龙虾市场批发价大跳水，即使在北上广这样的一线城市批发市场上，价格也跌到了10块左右一斤的水平！





水产养殖网价格行情5月14日截图

但真别高兴得太早了，水产批发价是跌价了，但不少网红小龙虾餐馆表示，小龙虾作为招牌菜网红菜，一般情况下不会跌价销售，除非有专门促销活动。

言下之意就是说：您有本事，就去水产市场买一批自己整来吃啊。

每年都要扎心一问

吃货们想要的小龙虾自由，还真不是一件容易的事儿。谁让小龙虾集万千宠爱于一身，再贵都有人买单。比如妻子被丈夫和婆婆吐槽，月入不到3000还要网购下单，花2000块吃小龙虾。

检验真爱的时候到了，当初的海誓山盟都是假的，给我买小龙虾才是真。



吃货对小龙虾的热忱，不单是砸钱，还要砸了自己宝贵假期。五一火的不仅是景区，连网红小龙虾店，都要排个7000号才能轮到你吃，恐怕连假期结束了，第7000个人还没轮得上。



他们最羡慕的或许是这样的一份职业——剥虾员。美女大学生兼职剥小龙虾月入上万？网友柠檬酸了：对不起，不亲自剥，吃的小龙虾是没有灵魂的。



小龙虾这种网红地位，某种程度上可以比肩锦鲤。

每年都要在这个时候爬上吃货心头，刷一波热度。去年更是小龙虾元年，借着世界杯期间，10万只国产小龙虾出征俄罗斯，赚足了世界级眼球，也带火了一批小龙虾式毒鸡汤——“论斤卖，豪车更便宜。”





所以小龙虾自由，始终是悬在中国吃货心头上的朱砂痣，可望而不可即，有钱能使鬼推磨，但你买来的小龙虾，还不够塞牙缝。

再红，你能红得过中国的小龙虾？

别看小龙虾在中国被宠上天，小龙虾本虾，其实完全是洋血统。

它是正宗的淡水虾，学名克氏原螯虾，来自美国路易斯安那州。早在两百年前，他们就开始吃小龙虾了，每年都会举办一次小龙虾节，他们把小龙虾和辣椒、马铃薯、玉米一起煮，然后整锅倒在桌上吃。

老外磕小龙虾磕得也很上瘾

法国人也早早吃小龙虾，他们会把小龙虾去壳，用白葡萄酒调味，再加上奶油汤汁炖。瑞典人则喜欢用盐水洋葱莳萝煮小龙虾。去年德国人为了解决小龙虾泛滥的问题，整了小龙虾牛油果意面、小龙虾奶油汤、小龙虾色拉等等……

好了，网友都坐不住了，呼唤中国人赶紧出手相救——“赶紧交给中餐馆来解决吧！”

前方有千军万马的中国吃货即将赶到现场

是的，小龙虾很不幸，一直被中国人虎视眈眈。

但它也很幸运，遇到了中国才能完成最光荣的使命。

当然这样的相遇，是久别重逢，相见恨晚的。

早在上世纪二三十年代，小龙虾就通过日本传入到中国，但一开始，就是用来给南京周边的本土水产养殖业当饲料的。

小龙虾的祖辈们还拿来偶尔喂喂鸭子和猪，现在看来简直暴殄天物。



但小龙虾漂洋过海，也有极强的生命力和适应力，繁殖路线直接从长三角地区，一直扩张到了江苏、浙江、湖北、湖南、安徽等地。

真正到了上世纪80年代末，小龙虾才登堂入室，被端上了中国人的餐桌。



也就是在短短的30年间，小龙虾狠狠地打破了地域歧视，包揽了从东北到海南人的胃，妥妥地坐上了中国宵夜版图的C位。

现如今，小龙虾已经形成了湖北、江苏、安徽、江西、湖南5大主要产区。尤其是江苏盱眙和湖北潜江，早就成了中国小龙虾红遍世界的招牌。

盱眙是最早凭借小龙虾本土料理，一举拿下“龙虾之都”。最出名的肯定要提到调味“十三香”，至少有30多种香料佐料，让小龙虾在中国风光无两。

在盱眙，自2001年开始，每年都要举办国际龙虾节。去年的龙虾节有点可怕，3万人就吃掉了45吨的小龙虾。



真正将小龙虾带入工业化养殖时代的，还是湖北潜江。

湖北拥有全国最大的小龙虾工厂化育苗基地，产量大到可以占领全球餐桌的60%的小龙虾份额。

最负盛名的是潜江油焖大虾，湖北人口味重，香辣虾也是吃货们的最爱。



将小龙虾奉为夜宵江湖一哥地位的北京簋街，也是不得不提的地方。

簋街的麻辣小龙虾配啤酒，早已是闻名世界的招牌。

“麻小儿”的说法就是从北京传开的，当时簋街上流传着一句话：“人人都吃小龙虾，夜夜欢歌都凌晨”。



是辣就躲不过湖南长沙人，湖南长沙独有的一门菜就叫“口味虾”，据说每年夏天，被长沙人干掉的小龙虾堆起来，有一座岳麓山那么大。



除了这些传统的十三香、麻辣、蒜香口味的小龙虾之外，上海人也来凑个热闹，将小龙虾吃了标新立异的口味，比如茄汁、咖喱、冰镇小龙虾。



小龙虾这种走红的迅猛速度，用“入侵”“征服”形容都不为过。去年，据调查数据显示，在北京、上海、广州、深圳、成都这五座城市，门店数均超过了3000家，中国小龙虾经济总产值达到了3500亿元。

2016年，中国生产的899058只小龙虾，只有2万多只用于出口，其余87万只全部被中国人自己吃掉了。

小龙虾妥妥地从洋货到转正，仅仅只需要30年。这些可怕的数字，也就只有小龙虾能做到。

吃的不是小龙虾，而是风风火火的自由。

俗话说得好，人红是非多，虾红更是非多。

小龙虾一举俘虏全中国人的心之后，依旧很多人不解在网上追问：

好吃的东西那么多，为什么偏偏是小龙虾？



对于许多70后，80后那代人来说，小时候的小龙虾，仅仅只是打打牙祭的东西，还经常被家长叮嘱：“小龙虾可不要多吃啊，它们就是生活在臭水沟里的，不干净。”

一只“活小”向你爬来

小龙虾背负的黑料可不止这么多，除了被说出身贫贱之外，还被说是金属超标，还有寄生虫，最可怕的还被传当时是“二战时被日军拿来处理尸体的”，不过这些后来都被专家辟谣了。

但不得不说，抛开这种卫生争议，小龙虾的热度，在不少人看来是炒作过度的。看看小龙虾受宠版图上，就没有广东人的身影。

据老艺术家了解，广东的川菜馆小龙虾餐馆很多，但基本上都是外来人捧场，广东人对小龙虾并没啥好感。



向来崇尚以鲜为美的广东人，除了爱麻辣和十三香的那批之外，剩下的都会不解：这种肉少壳硬的小龙虾，味道普通又贵，只有颜值没有内涵。

尤其是靠近海地区的广东人，本来就能吃到更多的海鲜虾类，哪里轮得了这种淡水网红虾？

微博截图

甚至不少网友说自己已经认认真真吃了几次小龙虾，表示还是接受无能——你们是品尝它的味道，还是吃肉，还是享受剥壳的乐趣？

老艺术家一开始也疑惑不解，但这一次我get到点之后，只想用一句话回应：是的，认真你就输了。

小龙虾虽然有太多互联网营销话题炒作的因素，但不得不说，它称霸网红夜宵C位不需要太多道理。

你看舌尖之父陈晓卿曾经在《圆桌派》就点明了小龙虾的灵魂——小龙虾是最好的社交食物，为什么？因为你吃的时候，玩不了手机。



小龙虾最核心的内涵，就在于这种社交属性。

这种道理就跟嗑瓜子一样，你想想难道夜宵摊上一群人，就为了要品尝小龙虾肉有多肥美？它回应的是我们要“放下手机，回归生活”的仪式感。



奥巴马曾经一边吃着小龙虾一边和当地官员畅谈

你以为我们真吃的是小龙虾吗？我们要的是夜宵场上红红火火的气氛。

尤其是在这种一线城市加班文化盛行的时代，夜宵上聚众吃小龙虾，再愁容满面马不停蹄，都得放下手机，手、眼睛、嘴巴biabiabia不停歇，最好是约上一帮“猪朋狗友”，配上夏天冰爽无敌的啤酒，什么糟心的情绪，都在这一场小龙虾聚会中烟消云散。



关键是小龙虾还能做媒，我们忙于做事，忽略了人与人之间的交往，愿意给你剥小龙虾还逗你乐呵的人，你还能不多看两眼吗？

说小龙虾就是为当下风潮而生的，这句话一点也不差。

因为小龙虾颜值高，不信你在夜光下看着一筐小龙虾，保准你都饿到眼睛放光。

这种时候拍拍照发发朋友圈微博，晒出小龙虾深夜放毒，你就是朋友圈里最靓的仔。



除了这一招制敌的社交属性，小龙虾就没有内涵了吗？说到味道，小龙虾最能击中的就是国民元素骨子里对辣味的痴迷。

小龙虾天生就是为辣而生的，吃的人辣出一身汗，同时在精神上得以情感释放。



很多人跟着质疑，难道你就吸壳上的香辣调味，不懂肉的鲜美吗？

其实不全是的。都说好吃多磨，没能剥壳的小龙虾，还有什么意思？

人在美味当前，其实很犯贱的，得不到的就是最好的。

剥了一堆壳之后，那些细皮嫩肉还不够塞牙缝，于是无知无尽地陷入剥壳的循环中，无法自拔……



最后，全世界的小龙虾爱好者都有一个默契的共同点——吃完小龙虾之后，总会很上瘾地吮一下手指，这才是最后的精华所在，仪式感不能少！



所以管你说小龙虾什么不干净，空有颜值没有虾肉的灵魂。

在好这一口的人看来——有夏天，有年轻人的地方，就该有小龙虾。连小龙虾都没有，还卖什么夜宵？



说了那么多，老艺术家最后只想补一句：只能看不能吃的小龙虾，都是在耍流氓。