最新文章
文章分类
归档
2007 (91)
2008 (75)
2011 (59)
2013 (41)
2014 (87)
2015 (41)
2017 (48)
2018 (51)
2019 (89)
2020 (142)
2021 (126)
2022 (148)
2023 (119)
正文
粤菜经典老少平安，把豆腐和鱼浆拌匀后上锅蒸熟。
营养丰富，经济美味，食用安全，老少咸宜。
南洋名菜海鲜豆腐则是更进一步，把成品裹脆粉炸香。
在物质生活高度发达的今天，做饭已不是什么难事。
上次的老少平安接近传统，加了咸鸭蛋。
这次按老人家意愿，充分利用手头的材料。
除去解冻和浸泡，准备工作仅10分钟，上锅蒸也10分钟。
为了健康，就不开油锅炸了。
材料：
- 170克(半包) 鱻牌手打鯪魚滑
- 245克(1条) 玉子豆腐
- 1只 鸡蛋
- 1根 腊肠
- 1小把 虾米
- 油
- 盐
- 糖
- 白胡椒粉
- 香油
准备鯪魚滑：
- 鯪魚滑在室温下解冻。
- 先横着切薄片，再竖着切薄片。 这样颗粒均匀，方便搅拌。
准备玉子豆腐：
- 把玉子豆腐从尖的一头剪开。
- 挤出玉子豆腐，容易搅拌。
准备腊肠：
- 用小锅烧开水。
- 放入腊肠煮几分钟，去除油脂。
- 沥干水分，一半切粒，一半切斜片。
准备虾米：
- 虾米用温水泡软。
- 挤出水分，切碎。
做法：
- 把鸡蛋打散。
- 加入剁碎了的鲮鱼滑，拌匀。
- 再加入挤出来的玉子豆腐，继续拌。
- 最后加入腊肠粒和一半的虾米碎，用油、盐、糖、和白胡椒粉调味。
- 倒入蒸盘，抹平。
- 表面铺满腊肠片，再撒剩下的虾米碎。
蒸：
- 炉子开大火，烧开水。
- 放入老少平安，蒸10分钟。
- 倾斜蒸盘，倒出溢出的水分。
- 滴几滴香油，即成。
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.
