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正文
某人在 Costco 指着蛤蜊，说鲜…
那就买吧。
一大袋，分三次吃。
上网查做法，需要吐沙、开壳、爆炒…
麻烦，但不难做。
…
是的，蛤蜊还是活的。
撬动的贝壳，蠕动的触角，… 挺好玩的。
广东人吃豉汁炒蚬。
刚好我家没豆豉。
翻出一瓶李锦记香豉辣椒酱，最少跟豆豉搭边…
好味…
参考来源：豉汁炒蜆，材料和做法均做过调整。
材料：
- 蛤蜊(Costco Clams)
- 盐
- 姜
- 蒜
- 洋葱
- 油
- 香豉辣椒酱
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 淀粉
- 胡椒粉
- 麻油
准备蛤蜊：
- 把蛤蜊用盐水浸泡1天1夜，使吐沙。
- 洗净贝壳上的污泥。
- 沥干水分。
其他准备工作：
- 洋葱去皮，切丝。
- 姜去皮，剁蓉。
- 蒜去皮，剁蓉。
- 把生抽、老抽、糖、和少量水搅匀。
- 淀粉加入少量水，搅匀，准备勾芡。
煮蛤蜊：
- 炉子开大火，烧开一锅水。
- 放入蛤蜊。
- 拣出张大开的蛤蜊。
做法：
- 炉子开大火，烧热锅。
- 淋油，烧热。
- 翻炒姜蓉、蒜蓉、和洋葱丝至香气四溢。
- 下香豉辣椒酱，炒匀。
- 加入蛤蜊，淋生抽汁，快速翻炒。
- 用淀粉水勾芡。
- 撒胡椒粉，淋麻油。
- 翻炒均匀，起锅。
用盐水浸泡，即可吐沙，也就是准备蛤蜊的步骤。
图二是吐完沙的图片。