松、软、滑、湿润、不甜腻…

5个鸡蛋白，

有创意的奶牛纹…

稀饭！

来源：奶牛纹天使蛋糕卷，材料和做法均做过调整。‘

材料：

• 5个 蛋白
• ⅝茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• 50克 白糖
• 30克 植物油
• 85克 牛奶
• 几滴 香草精
• 80克 低筋面粉
• 1茶匙 可可粉

奶油馅：

• 150克 鲜奶油
• 10克 白糖

准备工作：

1. 蛋白在室温下回暖。

准备奶油馅：

1. 打发鲜奶油和白糖至固态。
2. 放入冰箱冷冻备用。

做法：

1. 烤炉预热300°F。
2. 在烤盘底部铺油纸。

3. 准备蛋白糊:

   1. 把蛋白和塔塔粉用中速搅拌至起粗泡。
   2. 加入白糖，用高速打发至硬性起泡。

   准备面糊：

   1. 把植物油、牛奶、和香草精打发均匀。
   2. 慢慢筛入面粉，搅拌均匀。

4. 分数次把¾的蛋白糊拌入面糊，动作要轻。
5. 再分数次把全部面糊倒回蛋白糊，每次也轻轻搅匀。

6. 准备奶牛纹:

   1. 取出2汤匙面糊，拌入可可粉。
   2. 装入裱花袋，在烤盘上挤出奶牛纹，抹平。
   3. 放入烤炉中层，烘烤2分钟，定型。

7. 把其余面糊倒入烤盘，抹平。
8. 放入烤炉中层，烘烤20分钟、或者直到把蛋糕烤熟(手轻轻按过，蛋糕表面会弹回来)。

卷蛋糕：

1. 在工作台上铺一张油纸。
2. 取出蛋糕，倒扣在油纸上。
3. 撕去粘在蛋糕底部的油纸，切掉干硬的四边，放凉至不烫手。
4. 再铺一张油纸，把蛋糕翻过来，奶牛纹在底下。
5. 在蛋糕上均匀地涂奶油。
6. 把擀面杖垫在油纸底下，从头往下卷油纸。
7. 蛋糕会顺势向上伸展，然后自然落下。
8. 卷起蛋糕。
9. 入冰箱冷冻15分钟，即可享用。 隔夜风味会更佳。