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正文
这个食谱，据说萝卜的含量最大。 基本没有加水，只用萝卜溢出的水和浸冬姑的水。 面粉则直接洒在萝卜馅上，搅拌而成。
料多，口感柔软、有非常浓郁的萝卜和腊味香…
来源：蘿蔔糕 — 7斤蘿蔔1斤粉柔軟不散開的配方 Turnip Cake ｜BAKEwithCarmen，材料和做法均做过调整。
材料(十英寸蒸盘)：
- 2200克 萝卜
- 230克 粘米粉
- 70克 澄面
- 4根 腊肠
- 1条 腊肉
- 6个 冬菇
- 5粒 干贝
- ½杯 虾米
- 4根 葱
腊味调料:
- 4汤匙 油
- 1茶匙 蚝油
- ½茶匙 盐
- ½茶匙 糖
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 酱油
- 1茶匙 料酒
准备工作：
- 把腊肉和腊肠用大火蒸10分钟。 抹干油脂，摊凉，切粒。
- 冬菇用水浸软(留下冬菇水)，去蒂，切粒。
- 把干贝用水浸软，撕开一缕缕。 连同水一起蒸10分钟，沥干水份。
- 虾米用水浸软，抹干，切碎。
- 把葱切粒。
- 把萝卜去皮，刨丝(留下溢出的萝卜水)。
- 把粘米粉和澄面过筛5次。
准备冬菇：
- 炉子开大火，烧热锅。
- 淋2汤匙油。
- 翻炒冬菇粒。
- 淋冬菇水，把冬菇焖软。
- 用蚝油、盐、糖、和麻油调味。
- 起锅。
准备腊味：
- 炉子开大火，烧热锅。
- 淋剩下的2汤匙油。
- 翻炒腊肠粒、腊肉粒、干贝丝、和虾米碎。
- 加入炒好的冬菇粒，炒匀。
- 用酱油和料酒调味。
- 起锅。
做法：
- 炉子开大火，烧热锅。
- 加入萝卜丝、萝卜水、和剩下的冬菇水，不停地翻炒。
- 煮至大滚。
- 熄火。
- 加入9成腊味粒和葱粒，拌匀。
- 分多次筛入粘米粉，边撒边搅拌均匀。
- 倒入蒸盘，把剩下的腊味和葱粒铺在表面。
- 用大火蒸60分钟。
- 起锅，摊凉。
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