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正文
扬州没有扬州炒饭，海南没有海南鸡饭，埃及也没有奶油埃及面包…
台湾面包达人的食谱，火遍大小华人网站，其实来自法国，真名是Galette de Brioche。
表面刷了黄油，撒了白糖，烘烤得金黄诱人。 酥香中夹杂着了少许韧脆，又咸又甜，比较独特。 内部却是松松软软的，有嚼头。
来源：《吴宝春的面包秘笈》，材料和做法均做过调整。
材料(大约9份)：
- 500克 高筋面粉
- 26克 白糖
- 7克 酵母粉
- 350克 温牛奶
- 10克 盐
- 26克 黄油
刷面材料：
- 9茶匙 白糖
- 90克 黄油
准备工作：
- 黄油在室温下回暖。
准备面团：
- 把温牛奶浇在酵母粉和白糖上。
- 静置10分钟，激活酵母。
- 加入高筋面粉和盐，搅拌均匀。
- 最后加入溶化黄油，充分揉匀。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
- 取出面团，在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。
整形面包：
- 把面团分9份，搓圆，擀开成直径4英寸的圆饼。
- 每份表面刷10克黄油。
- 放在温暖的地方发酵，体积应该达到以前的2到3倍。
烤面包：
- 烤箱开375°F。
- 用手指在每张圆饼上戳出6个洞洞，再撒1茶匙白糖。
- 入烤箱烘烤20分钟，或者直到表面出现金黄色。
- 取出，摊凉。
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