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正文
尽管这道菜的做法是西式的，食材却都是东方人所熟悉的，所以这大概是最地道中餐味道的意大利菜肴。 老妈平时挑挑剔剔，居然也吃得津津有味。
我增加了飞水的步骤，其它的原汁原味，据说是古罗马时期流传下来的做法。
这道菜有很浓郁的酒香和茄汁的味道…
我们只吃了牛尾，其他的都倒了。 如果喜欢捞汁，千万要撇干净表面的油脂…
来源：Osso Bucco (Braised Beef Shanks Recipe)，材料和做法均做过调整。
材料：
- 2-3磅 牛尾
- ¼杯 面粉
- ¼杯 黄油
- 2汤匙 蒜蓉
- ½个 洋葱
- 2根 胡萝卜
- ½杯 白酒
- 540毫升 罐头番茄
- ½杯 牛肉汤
- 盐
- 胡椒粉
准备工作：
- 洋葱去皮，切丝。
- 胡萝卜去皮，切滚刀块。
- 西红柿切大粒。
准备牛尾：
- 牛尾飞水，沥干水份。
- 沾满面粉。
- 炉子开中火，溶化黄油。
- 把牛尾煎出金黄色。
- 夹起牛尾。
- 翻炒蒜蓉和洋葱至香气四溢，洋葱变透明。
- 加入胡萝卜块，翻炒均匀。
- 加入白酒，把粘在锅上的面渣都刮下来。
- 最后放入西红柿粒和牛肉汤，翻炒均匀。
- 倒入烤盘，再加入牛尾。
做法：
- 烤炉预热300°F。
- 放入烤箱，烘烤至酥烂，大约3小时(中间可以翻动，撇去溢出的油脂)。
- 最后半小时，用盐和胡椒粉调味。
- 出炉。
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