最新文章
文章分类
归档
2007 (91)
2008 (75)
2011 (59)
2013 (41)
2014 (87)
2015 (41)
2017 (48)
2018 (51)
2019 (89)
2020 (142)
2021 (126)
2022 (148)
2023 (119)
正文
黑糖和咖啡是绝配，不光能使面包色泽饱满，还挑逗着苦中带甜的味蕾。
这次的面包卖相着实可爱，可惜只品出苦涩的咖啡，偏偏少却了甘甜…
大概是本人的修行尚未达标。
来源：咖啡黑糖手撕面包，材料和做法均做过调整。
材料(8x8方形烤盘)：
- 300g 高筋面粉
- 5g 酵母粉
- 15g 白糖
- 35g 红糖
- 180g 温水
- 10g 速溶咖啡粉
- 8g 奶粉
- 3g 盐
- 20g 黄油
刷汁材料：
- 10g 杏仁片
- 1茶匙 牛奶
- 少量 糖粉
准备面团：
- 把酵母粉、白糖、和红糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
- 加入高筋面粉、咖啡粉、奶粉、和盐，用力揉搓成光滑的面团。
- 加入软化黄油，搅匀。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
- 取出面团，在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。
整形面包：
- 把面团分16份，搓圆。
- 盖上保鲜膜，进行第三次发酵。
烤面包：
- 烤炉预热350°F。
- 把面团放入烤盘。
- 表面刷一层牛奶，撒杏仁片。
- 放入烤炉烘烤15分钟，或者直到烤熟。
- 出炉，摊凉。
- 撒糖粉。
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.
