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正文
冰箱里剩下一小罐炼乳。 烤蛋糕吃腻了，换个蒸的试试。
鸡蛋的份量不大，主要靠发粉膨化。 与其说是蛋糕，不如说是发糕。
蓬松、暄软、香糯… 久违的亲切感！
来源：煉乳蒸蛋糕 Steam Condensed Milk Cake，材料和做法均做过调整。
材料(大约3份)：
- 150克 低筋面粉
- 6克 泡打粉
- 1克 盐
- 10克 无盐黄油
- 20克 炼乳
- 80克 鸡蛋
- 60克 白糖
- 5克 香草精(vanilla extract)
- 110克 牛奶
准备工作：
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 黄油在室温下回暖。
- 把低筋面粉、泡打粉、和盐过筛5次。
做法：
- 在蒸盘上刷少量油。
- 炉子开大火，烧开水。
- 把黄油和炼乳打发至羽毛状。
- 把鸡蛋和白糖打发至起泡。
- 加入黄油和香草精，打发均匀。
- 交叉加入牛奶和面粉，搅拌均匀。
- 倒入蒸盘，抹平。
- 盖上盖子，用大火蒸25分钟。
- 起锅，摊凉。
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