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正文
如果不说，绝对想不到这个蛋糕是糯米粉做的。
质地像港式纸包蛋糕，既松软又轻盈。 难怪在国内的网站上红得一塌糊涂。
来源：嫩滑软糯的糯米蛋糕，材料和做法均做过调整。
材料(大约10个)：
- 70克 牛奶
- 30克 沙拉油
- 3个 鸡蛋
- 100克 糯米粉
- 1小搓 盐
- 30克 白糖
- 两滴 白醋
准备工作：
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 把糯米粉和盐过筛5次。
做法：
- 烤炉预热350°F。
- 把蛋白用中速搅拌至起粗泡。
- 加入白糖和醋，用高速打发至硬性起泡。
- 打发牛奶和沙拉油。
- 加入蛋黄，每加一个都充分搅匀。
- 加入糯米粉和盐，拌匀。
- 分数次把¾的蛋白糊倒入蛋黄糊，每次都轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊，每次也都轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
- 放入烤炉低层，烘烤25分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出，摊凉。
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