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正文
日本芝士蛋糕是传统乳酪蛋糕，揉入了鸡蛋糕的做法。 芝士戚风蛋糕则是蛋糕加了大量乳酪。 日本芝士蛋糕在全世界疯传，带乳酪的戚风蛋糕也差不到哪里去。
除了cream cheese的清新和酸甜，还有戚风招牌的松软、轻盈、和细腻。 口感似乎比其它蛋糕湿润。
来源：Cream Cheese Chiffon / Final Experimental Result，材料和做法均做过调整。
材料：
- 7个 大鸡蛋
- 200克 奶油芝士(cream cheese)
- 160克 低筋面粉
- 1茶匙 发粉(baking powder)
- 1茶匙 盐
- 100克 糖粉
- 60克 牛奶
- 60克 植物油
- 1个 柠檬(只用柠檬屑)
- 1茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
- 100克 糖粉
准备工作：
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 奶油芝士在室温下回暖。
- 把面粉、发粉、和盐过筛5次。
- 柠檬取屑。
做法：
- 烤炉预热300°F。
- 充分打发奶油芝士和糖粉。
- 加入蛋黄、牛奶、植物油、和柠檬屑，打匀。
- 分数次加入面粉，拌匀。
- 高速打发蛋白、塔塔粉、和糖粉至硬性起泡。
- 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
- 放入烤炉，烘烤70至75分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出，倒扣摊凉。
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