最新文章
文章分类
归档
2007 (91)
2008 (75)
2011 (59)
2013 (41)
2014 (87)
2015 (41)
2017 (48)
2018 (51)
2019 (89)
2020 (142)
2021 (126)
2022 (148)
2023 (119)
正文
宅在家里，无所事事。 每天就是煮东西、吃东西。 尽管经常烤面包和蛋糕，体重反而减了。 这是因为作品被几家人分享，自己只落得尝味而已。 吃遍超市里的零食，钟情的只有米果和豆干。 两种都是低脂肪、低糖份，不长膘。
我喜欢的台湾顽皮豆干，绵厚、扎实、入味。 最近发现一款美美白豆干，质地比自己压豆腐扎实，适合用来卤豆干。
这个食谱没有加水，只有油、生抽、老抽、味霖，和冰糖。 香料可加可不加。 做法超简单：煮15分钟，浸泡3小时。 重复3次，就成了。
我觉得挺好，跟从超市买的有得一拼。 老妈却不喜欢甜味，说口感太硬了。
材料：
- 豆腐干
香料：
- 葱
- 姜
- 蒜
- 八角
- 花椒
- 草果
- 丁香
- 陈皮
- 香片
- 小茴香
- 香菜
调料：
- 油
- 生抽
- 老抽
- 味霖
- 冰糖
- 盐
准备豆腐干：
- 豆腐干切小块。
- 炉子开大火，烧开水。
- 把豆腐干烫几分钟。
- 起锅。
准备卤汁：
- 葱切段。
- 姜去皮，用刀拍裂，切块。
- 蒜去皮，用刀拍扁。
- 草果用刀拍裂。
- 炉子开大火，烧热锅。
- 淋油。
- 爆香葱、姜、蒜。
- 加入八角、花椒、草果、丁香、陈皮、香片、小茴香、和香菜，炒出香味。
- 加入油、生抽、老抽、味霖、冰糖(比例是?杯:¾杯:¼杯:?杯:½杯)，要浸过豆腐干。
- 烧开。
- 转小火，焖15分钟。
- 熄火，焖3小时。
- 重复以上两步骤两次，共烧开45分钟，焖9小时(最后一次烧开后撒盐)。
- 起锅，摊凉。
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.
