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正文
平时炖牛肉，不是卤水就是粤式柱候。 尽管百吃不厌，但是难免单调。 偶尔改换越式茄汁，酸酸甜甜，有新鲜感和热带情调，也适合国人的口味。
来源：【牛肉食譜】Son姐煮場｜隔夜仲好食 越式茄汁牛肋條，材料和做法均做过调整。
材料：
- 1条 牛尾，切块
- ½杯 + 1汤匙 油
- 1大块 姜
- 半头 蒜
- 2根 香茅
- 1个 洋葱
- 2粒 八角
- 1罐(6安士) 番茄膏(tomato paste)
- 1片 蔗糖
- 几片 月桂叶
- 2根 胡萝卜
- 1罐(14.5安士) 去皮番茄
- ½罐(7.5安士) 玉米芯
- 2汤匙 鱼露
- 少量 盐
- 少许 黑胡椒粉
准备牛尾：
- 炉子开大火，烧开水。
- 加入牛尾，煮至浮起很多泡沫。
- 倒掉水，冲洗干净牛尾。
- 抹干水分。
- 炉子开中火，烧热半杯油。
- 分批把牛尾炸出金黄色，起锅。
其他准备工作：
- 姜去皮，切大块，用刀拍扁。
- 蒜去皮，用刀拍裂。
- 香茅用刀拍碎。
- 洋葱去皮，切丝。
- 胡萝卜去皮，切滚刀块。
做法：
- 炉子开大火，烧热锅。
- 淋1汤匙油，烧热。
- 爆香姜片、蒜蓉、香茅碎、洋葱丝、和八角。
- 加入番茄膏，炒匀。
- 再加入牛尾翻炒。
- 加入蔗糖、月桂叶、和水(浸过牛尾)，烧开。
- 转小火，焖1-½小时。
- 加入胡萝卜、罐头番茄、和玉米芯，再焖30分钟。
- 用鱼露、盐、和黑胡椒粉调味。
- 隔夜风味更佳。
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