最新文章
文章分类
归档
2007 (91)
2008 (75)
2011 (59)
2013 (41)
2014 (87)
2015 (41)
2017 (48)
2018 (51)
2019 (89)
2020 (142)
2021 (126)
2022 (148)
2023 (119)
正文
吃过、也做过不少包子，最喜欢的还是外面卖的北方大肉包。 满口肉，多汁、香喷喷的，吃多少也不会腻。 我的包子发面不错，调的馅也可以，但是跟人家比有差别。
这次用冰箱里剩下的猪腿肉包包子，肉末应该剁得更碎一些。 加了老抽和五香粉，还加了油、麻油、和鸡蛋。 吃起来有汤汁，味道也开始接近。
下次再接再厉。
面皮材料(8个)：
- 3杯 面粉
- 1茶匙 酵母粉
- 1茶匙 糖
- ¾茶匙 盐
- ¼茶匙 食用碱
- 1杯 热水
馅材料：
- 300克 猪后腿肉
- 1只 鸡蛋
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 油
- 麻油
- 盐
- 糖
- 五香粉
- ½汤匙 淀粉
- 1小块 姜
- 1根 葱
准备面皮：
- 把酵母粉和糖放入容器。
- 沿着边缘浇热水，一直等到水面浮出泡沫，大约要几分钟。
- 加入面粉、盐、和食用碱，搅拌均匀。
- 工作台上撒散粉。
- 用力反复揉搓面团至光滑，大约要十几分钟。
- 把面团放回容器，盖上保鲜膜。
- 放入冰箱，冷冻过夜。
- 第二天，取出面团，在室温下回暖。
- 面团体积应该差不多是以前的两倍，用手轻轻一捅会看见很多洞洞。
- 重新揉搓面团，再放回容器，盖上保鲜膜。
- 进行第二次发酵，这次应该快很多。
准备馅：
- 猪后腿肉切粒，打入1只鸡蛋，加入姜蓉和葱蓉，搅匀。
- 用生抽、老抽、料酒、油、麻油、盐、糖、和五香粉调味。
- 静置15分钟，使肉末入味。
- 加入淀粉，再搅匀。
做法：
- 面皮分8份，尽量擀薄。
- 馅也分8份。
- 一份面皮包一份馅，醒30分钟。
- 开大火，烧开水，放入包子蒸20分钟。
- 熄火，等过15分钟再掀开锅盖。
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.
