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农历新年，家家户户都要蒸糕，取来年步步高升的寓意。 广东的蒸糕有多种，最著名的当数芋头糕和箩卜糕。
我奶奶蒸的芋头糕最好吃，因为材料丰富，舍得下料，人人都超爱吃。 可惜老人家已经过世多年，而我们这些不孝子孙只学到六、七成的手艺。 就凭着学到的这点皮毛，也能把周围的人忽悠得一楞一楞的。
以前蒸过一次腊味萝卜糕，用的香港食谱过度商业化。 料杂，水份也比较多。
这个食谱来自广东的潮汕地区，用料很像我奶奶的芋头糕，但是没有鲜虾。 因为澄面能够吸收水份，所以不觉得太湿。
星期天跟一班亲戚去茶楼饮茶，特别带了箩卜糕与大家助兴。 地道的广东亲戚说看起来像模像样。 萝卜多，很香。
来源：潮汕民間傳統年糕(鹹香味)製作方法！，材料和做法均做过调整。
材料：
- 25克 干贝
- 25克 虾米
- 半条 腊肉
- 3根 腊肠
- 2100克 白萝卜
- 250克 粘米粉
- 50克 澄面
- 1罐(411克) 鸡汤
- 300克 水
- 1汤匙 油
- 1茶匙 酱油
- 1茶匙 料酒
- 1茶匙 盐
- 2茶匙 白糖
- 1茶匙 鸡粉
- ½茶匙 胡椒粉
准备工作：
- 把干贝用水浸软，抹干，撕成一缕缕的丝。
- 把虾米用水浸软，抹干，切碎。
- 把腊肉和腊肠用大火蒸10分钟，抹干，摊凉，切粒。
- 把萝卜去皮，刨丝。
- 把粘米粉和澄面过筛5次，加入鸡汤和水，搅成浆。
做法：
- 炉子开中火，烧热锅。
- 淋油。
- 爆香干贝丝、虾米粒、腊肉粒、和腊肠粒。
- 用酱油、料酒、盐、糖、鸡粉、和胡椒粉调味。
- 起锅。
- 不用洗锅，接着把萝卜丝炒出水。
- 慢慢淋入粉浆，翻炒均匀。
- 转慢火，煮干水分，熄火。
- 加入9成翻炒过的腊味，搅拌均匀。
- 把剩下的腊味铺在表面。
- 入蒸盘，用中火蒸60分钟。
- 起锅，摊凉。
