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正文
我家以前吃土豆都是煎饼或者和肉一起炖，口感是软而起沙。上次光顾四姐湘菜馆，竟然吃到一道很爽的凉拌土豆丝，很惊奇。 这个周末在家如法炮制。
土豆的爽来自用水泡掉表面的淀粉，而且不能烫太久。 加入胡萝卜和黄瓜来调剂色彩。 调味料除了醋(取其酸)、白糖(取其甜)、和麻油，其它的随意。
材料：
- 土豆
- 黄瓜
- 胡萝卜
- 酱油
- 醋
- 香油
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
准备土豆：
- 把土豆去皮，切丝。
- 用水浸泡10分钟，沥干水分。
- 把土豆飞水，再沥干水分。
准备黄瓜：
- 把黄瓜去皮、去籽，切丝。
- 用盐腌10分钟，挤干水分。
做法：
- 把胡萝卜去皮，切丝。
- 把土豆丝、黄瓜丝、和胡萝卜拌匀。
- 用酱油、醋、香油、盐、糖、和胡椒粉调味。
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