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正文
有次表妹全家从香港来旅游，我们去附近的中餐馆就餐。 她一眼就看中咸鱼蒸肉饼，说是最有家的味道。 本来想在网上找咸鱼蒸肉饼的食谱，结果被咸鱼煎肉饼所吸引。 煎当然比蒸更加惹味了。
梅香的咸鱼、鲜美的虾仁，甜爽的马蹄、软嫩的冬菇… 煎香的肉饼润滑出汁，味道直接上不只一个挡次。
来源:鹹魚煎肉餅，材料和做法均做过调整。
材料：
- 230克 梅头肉
- 70克 虾仁
- 20克 马蹄
- 20克 冬菇
- 30克 咸鱼
- 4克 姜
- 适量 油
调味料：
- 少许 胡椒粉
- 1茶匙 淀粉
- ½茶匙 料酒
- ¼茶匙 盐
- ¼茶匙 糖
- 1茶匙 蚝油
- 1汤匙 蛋白
- 1汤匙 水
准备工作：
- 把猪肉切粒，用胡椒粉、淀粉、和料酒腌30分钟。
- 虾去皮，用盐水浸泡10分钟。 抹干水分，切粒。
- 马蹄切粒。
- 冬菇用水泡软后切粒。
- 咸鱼切粒。
- 姜去皮，剁蓉。
- 用热油爆香姜蓉，下咸鱼粒炒香。
- 把猪肉粒、虾仁粒、咸鱼粒、盐、糖、蚝油、和蛋白搅拌至起胶。
- 加水搅匀。
- 加入马蹄粒和冬菇粒，搅匀。
- 把肉饼分10份，搓圆，压扁。
做法：
- 开慢火，烧热油。
- 把肉饼煎出金黄色。
评论
酒后真言
2019-10-11 23:44:36
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悄悄话
这个可以有！
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