恬芬妮的温馨客栈

烹饪，摄影，旅行，经典美食，品质生活
个人资料
恬芬妮
恬芬妮 (热门博主)
给我悄悄话
  • 博客访问：
归档
正文

笋干炖排骨

(2019-04-19 15:05:20) 下一个


最近经常在外面吃饭，已经很久没有开火了。 有时买烧腊回来，再烫点素菜什么的就应付了。 看见别人热火朝天地过节、开派对，只有羡慕的份儿。 上个星期冰箱里剩下一条笋干，不知怎么地想到笋干排骨。 说干就干。 冲去超市买排骨，炖一锅香喷喷的大肉肉来打牙祭。

翻出库存的酱料，选中大酱和腐乳。 听说炖肉加山楂容易熟，再撒一把山楂干。

酸酸甜甜的，配上酱香，味道还行吧！

材料：

  • 排骨
  • 笋干
  • 姜
  • 蒜
  • 山楂干
  • 油
  • 酱油
  • 料酒
  • 大酱
  • 腐乳
  • 盐
  • 白糖
  • 淀粉
  • 水

准备笋干：

  1. 把笋干浸泡过夜。
  2. 大火烧开水。
  3. 加入笋干，再烧开。
  4. 转小火，焖至笋干变软。
  5. 起锅，沥干水分。

准备排骨：

  1. 大火烧开水。
  2. 放入排骨，烧至水面浮出像污垢一样的泡沫，大约几分钟。
  3. 冲洗干净泡沫，抹干水分。

其它准备工作：

  • 姜去皮，切大块。
  • 蒜去皮，用刀背拍扁。
  • 腐乳用水化开。
  • 用水把少量淀粉化开。

做法：

  1. 开大火，烧热锅。
  2. 沿锅边淋一圈油。
  3. 爆香姜块和蒜粒。
  4. 加入排骨，翻炒均匀。
  5. 用酱油和料酒去腥。
  6. 加入笋干、山楂干、大酱、腐乳汁、盐、和白糖，翻炒。
  7. 加水(浸过所有材料)，烧开。
  8. 转小火,把排骨焖熟。
  9. 开大火，烧干水分。
  10. 淋入淀粉水,勾芡。
  11. 起锅。
[ 打印 ]
[ 加入书签 ]
阅读 () ┆ 评论 (2)
评论
恬芬妮 2019-04-19 22:14:42 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢！欢迎来串门！
spot321 2019-04-19 19:37:39 回复 悄悄话 好吃！
登录后才可评论.