最新文章
文章分类
归档
2007 (91)
2008 (75)
2011 (59)
2013 (41)
2014 (87)
2015 (41)
2017 (48)
2018 (51)
2019 (89)
2020 (142)
2021 (126)
2022 (148)
2023 (119)
正文
终于会蒸白糖糕了！ 实在是太高兴了！
过年蒸了发糕，以为白糖糕也差不多。 却一连试了5次，浪费了大量米和酒酿，真可惜。
做法不难。 只有3种材料：米、水、和酒酿。 其它就靠耐心和运气了。
口感软软粘粘的，有淡淡的酒香。 下次会加点糖。
尽管没有漂亮的排纹，但还是成了。
终于可以跟S女士交差了。
材料：
- 300克 生米
- 200克 + ½杯 水
- 200克 酒酿的米粒部分
准备米浆:
- 把米用200克水浸泡过夜。
- 用搅拌机打成米浆，要尽量打碎。
- 把米浆倒入小锅。
- 用剩下的半杯水涮一下搅拌机里残留的米浆，也倒入小锅。
- 用中火加热，其间要不停地搅拌。
- 等米浆开始堆积在搅勺上，端离炉火，继续搅匀。
- 如果还未起糊就回炉继续搅拌(我来回重复了5次)。
- 等到用勺在锅底划出的纹路要等一、两秒钟后才开始消失，就行了。
- 熄火，把米浆搅匀。
- 冷却至室温。
发酵：
- 把酒酿用搅拌机打成浆。
- 加入米浆，一起打匀。
- 在室温下发酵12小时。
做法：
- 开大火，烧开水。
- 把米浆蒸60分钟，如果需要加水就加热水。
- 熄火。
- 等20分钟后再开锅。
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.
