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松仁玉米炒饭

(2019-02-21 11:18:45) 下一个


每次在Costco看见黃金灿灿的玉米都会动心。 以前只会做鲜榨玉米汁，最近不知怎么想到松仁玉米。 因为上班带炒饭比较容易，所以按老规矩，用松仁玉米炒饭。

新鲜玉米比冷冻的好吃很多。 最麻烦的工序大概就数起玉米粒了。 把玉米分开2截，拿刀把一排排的玉米粒向右连根托起。 8根玉米，够忙一阵子的了。

做法很简单，吃起来爽脆、饱满、清新。

连续几个重要节日，经历了大大小小的饭局，是时候回归清淡了。

材料：

  • 2杯 生米
  • ½磅 叉烧
  • 1杯 玉米粒
  • 1杯 青豆
  • 4只 冬菇
  • 1杯 松仁
  • 料酒
  • 油
  • 盐
  • 糖
  • 胡椒粉

准备白饭：

  1. 少放一点水，把米饭煮得干些（不要少得太多，以免口感过硬）。
  2. 尽量打散，摊开。
  3. 不盖任何东西，在冰箱里搁置过夜，让风吹得越干越好。
  4. 入锅前再一次把米饭打散。

准备冬菇：

  1. 冬菇用水浸透。
  2. 沥干水分，切粒。
  3. 炉子开大火，烧热锅。
  4. 沿锅边淋少量油。
  5. 爆炒冬菇，用料酒和糖调味。
  6. 转中火，加少量水焖出香味。
  7. 起锅。

准备叉烧：

  1. 叉烧切粒。
  2. 炉子开中火，烧热锅。
  3. 沿锅边淋少量油。
  4. 爆炒叉烧粒。
  5. 起锅。

其它准备工作：

  1. 炉子开中火，烧热锅。
  2. 沿锅边淋少量油。
  3. 爆炒玉米粒和青豆，尽量炒干一些。
  4. 起锅。

做法：

  1. 炉子开中火，烧热锅。
  2. 沿锅边淋少量油。
  3. 倒入白饭，不停地翻炒，用铲尖把饭团剁碎。
  4. 加入冬菇粒、叉烧粒、玉米粒、和青豆，继续炒散。
  5. 用盐、糖、和胡椒粉调味。
  6. 熄火后加入松仁，拌匀。
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