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正文
Panettone，永恒的意大利节日面包。
大量黄油使口感像蛋糕般松软、轻盈、入口即化。 另外干果酸酸甜甜的，隐约散发出酒香。 比外面卖的不知道好吃多少倍。
食谱是俄文的，遗漏了几个关键细节。 我只能连懵带猜，结果也许有出入。
原文没有白糖的分量，只用1汤匙来激活酵母，感觉不太够甜。
来源：Italian Easter cake "Panetton": light, porous, really tasty!，材料和做法均做过调整。
材料：
- 540克 高筋面粉
- 5克 酵母粉
- 1汤匙 白糖
- 170 + 20克 温水
- 3只 鸡蛋
- 40克 蜂蜜
- 1茶匙 香草精(vanilla extra)
- 250克 + 1汤匙 黄油
- 170克 葡萄干
- 20克 兰姆酒
- 130克 糖浸果脯
- 1个 柠檬(只用柠檬屑)
准备干果：
- 把干果用兰姆酒和20克温水浸泡过夜。
准备面团：
- 把酵母粉和白糖溶入170克温水，静置5到10分钟，激活酵母。
- 充分打发鸡蛋。
- 加入蜂蜜，继续打发。
- 把酵母液、鸡蛋液、高筋面粉、和香草精揉搓成光滑的面团。
- 溶化250克黄油，加入面团搅匀。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻过夜。
- 第二天取出面团，放在温暖的地方回暖。
- 加入准备好的干果、糖浸果脯、和柠檬屑，搅匀。
- 再盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵大约5小时，体积应该是以前的2倍。
- 取出面团，揉搓均匀。
- 放入烤盘，盖上保鲜膜，再发酵大约2小时。
做法：
- 烤炉开374°F。
- 在面团表面划十字，浇入剩下的20克溶化黄油。
- 入烤炉烘焙40至60分钟，或者直到烤熟。
- 取出烤盘，摊凉。
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