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蔓越莓椰丝奶油曲奇(Coconut-Cranberry Chews)

(2017-12-24 17:47:43) 下一个


来自Sunset杂志，号称是世纪圣诞曲奇(Christmas cookie of the century)。 没有鸡蛋，也没有牛奶，只有香醇无比的黄油，还有大量的蔓越莓和椰丝。 松松软软，酸甜清新，无比的享受…

也许是受到节日的感染，老爸老妈每人都吃了好几个。

来源：Coconut-Cranberry Chews，材料和做法均做过调整。

材料(大约65个)：

  • 3¼杯 面粉
  • 1茶匙 泡打粉(baking powder)
  • ¼茶匙 盐
  • 1½杯 黄油(在室温回暖)
  • 2杯 白糖(我放了1杯)
  • 1汤匙 橙皮屑
  • 2茶匙 香草精(vanilla extract)
  • 1½杯 蔓越莓干
  • 1½杯 椰丝

做法：

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 在烤盘上垫烘焙纸(parchment paper)。
  3. 把面粉、泡打粉、和盐一起过筛。
  4. 搅拌机用中速打发黄油、白糖、橙皮屑、和香草精。
  5. 加入面粉混合物，大致拌匀，然后用低速搅拌。
  6. 最后加入蔓越莓干和椰丝，全部搅匀。
  7. 每次取1汤匙面团，搓圆后放入烤盘(相隔2英寸)。
  8. 入烤炉烘烤大约15分钟。
  9. 取出，摊凉。
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