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五彩白糖软曲奇(Soft-Baked Funfetti Sugar Cookies)

(2017-11-19 21:49:19) 下一个


很早以前，好友问会不会做白糖曲奇。 由于没有合适的食谱，一直没有答复。 直到看见这个图片，感觉就是她要的，于是做了送去。

食谱比较特别。 不仅要用发粉和碱，而且还加塔塔粉；以前只知道塔塔粉是用来打发鸡蛋白。 另外，面团搓成球状，经过长时间冷冻才烘烤。 成品成自然圆形，冷却后出现松软的裂纹，很香。

因为少放了糖，所以不太甜。 花花绿绿的糖碎衬托出热闹的节日气氛。

花这么多功夫来烤曲奇，效果当然差不了。

来源：Soft-Baked Funfetti Sugar Cookies，材料和做法均做过调整。

材料(大约14个)：

  • ½杯 无盐黄油
  • ¾杯 白糖(我放了½杯到¾杯之间)
  • 1只 鸡蛋
  • 1茶匙 香草精(vanilla extract)
  • 1½杯 面粉
  • ¼茶匙 盐
  • 1茶匙 发粉(baking powder)
  • ½茶匙 碱(baking soda)
  • 1茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
  • ¼杯 五彩糖碎(sprinkles)

准备工作：

  1. 黄油在室温下回暖。
  2. 鸡蛋在室温下回暖。

准备面团：

  1. 把面粉、盐、发粉、碱、和塔塔粉一起过筛。
  2. 打发黄油。
  3. 加入糖，接着打发。
  4. 再加入鸡蛋和香草精，继续打发。
  5. 分三次加入干粉，充分打发。
  6. 加入一半的五彩糖碎，搅匀。
  7. 把面团放入冰箱，冷冻过夜。

做法：

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 在烤盘上垫烘烤纸(parchment paper)。
  3. 面团分14份(每份2汤匙)，搓圆后沾五彩糖碎，排列在烤盘里(相间最少2英寸)。
  4. 入烤炉烘烤10分钟。
  5. 取出曲奇，摊凉。
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