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韩式即食泡菜(Emergency Kimchi)

(2017-10-03 12:08:29) 下一个


终于找到韩国人写的辣高丽菜食谱了！ 红彤彤的，跟韩国餐馆里免费供应的泡菜一模一样。 即刻吃没有什么味道，过几天就变好吃了。

来源：Emergency kimchi (yangbaechu-kimchi: ?????)，材料和做法均做过调整。

材料：

  • 2磅 椰菜
  • 1根 胡萝卜
  • ⅓杯 韩式辣椒粉
  • ¼杯 鱼露
  • 1杯 水
  • ¼杯 + ½茶匙 盐
  • 1汤匙 白糖
  • 半头 蒜
  • 3至4根 葱

准备椰菜：

  1. 用1杯水溶化¼杯盐。
  2. 把椰菜切成长3英寸，宽¼英寸的细长条。
  3. 倒入盐水，拌匀，静置10分钟。
  4. 冲洗干净盐巴，挤干水分。

其它准备工作：

  1. 把辣椒粉、½茶匙盐、白糖、和鱼露一起搅匀。
  2. 胡萝卜去皮，切细丝。
  3. 蒜去皮，用刀拍扁后剁蓉。
  4. 葱切斜丝。

做法：

  1. 把椰菜丝，胡萝卜丝，蒜蓉，葱丝，和调味料一起拌匀。
  2. 可以马上吃，也可以发酵后(冰箱里冷冻4天)再吃。
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