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近来酷暑使人受不了。 烈日当头，别说出门，几乎不怎么动，就已经浑身粘粘的，洗几次澡也不管用。
天气炎热，打不起精神烧饭。 买熟食，吃方便面… 只要不用生火，得过且过。 明明知道不好，但是又能怎么样呢？
这个周末好不容易凉快了一些。 赶紧准备下星期的午餐。
简单快手的就是把家里现成的东西，午餐肉，鸡蛋，冷冻杂蔬粒，和米饭一起炒。 记得我们当年庆祝来美签证成功，去西餐馆吃的就是蛋炒饭。
烧的时候少放了⅙的水，再冷冻过夜，米粒容易分开。 因为水少，饭粒未熟。 要用中火多炒一会儿，也可以撒少量水。 手腕会很用力。
成品色彩分明，颗粒晶莹，弹牙入味。
材料：
- 2杯 米
- 1罐 午餐肉(Spam)
- 2只 鸡蛋
- 1杯 冷冻杂蔬菜(Frozen Mixed Vegetables)
- 油
- 蚝油
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
准备白饭：
- 少放一点水，把米饭煮得干一点。
- 尽量打散，摊开。
- 不盖任何东西，在冰箱里搁置过夜，让风吹得越干越好。
- 入锅前再一次把米饭打散。
准备鸡蛋：
- 在蛋液里加少量盐，打发均匀。
- 炉子开中火。
- 沿锅边淋一圈油。
- 倒入蛋液，用铲子推着不停地转动。
- 等全部凝固，起锅。
- 用铲尖把鸡蛋尽量剁碎。
准备午餐肉：
- 午餐肉切粒。
- 炉子开中火，烧热锅。
- 加入午餐肉翻炒。
- 等出现金黄色，起锅。
准备杂蔬菜：
- 把冷冻杂蔬菜退冰，切小粒。
- 沿锅边淋少量油，撒少量盐。
- 翻炒杂蔬菜粒。
- 起锅。
做法：
- 炉子开中火，烧热锅。
- 沿锅边淋少量油。
- 倒入白饭，不停地翻炒，用铲尖把饭团剁碎。
- 加入午餐肉粒，鸡蛋碎，和杂蔬菜粒，继续炒。
- 用蚝油，盐，糖，和胡椒粉调味，炒匀。
- 起锅。
